野大豆

Glycine soja Sieb. et Zucc

豆科大豆屬

別名：小落豆、小落豆秧、落豆秧、山黃豆、烏豆、野黃豆

鑒別特征：

一年生纏繞草本。莖、小枝纖細。葉具3小葉；托葉卵狀披針形。總狀花序通常短，花小；苞片披針形；花萼鐘狀，裂片5，三角狀披針形；花冠淡紅紫色或白色，旗瓣近圓形，翼瓣斜倒卵形，龍骨瓣比旗瓣及翼瓣短小；花柱短而向一側彎曲。莢果長圓形，種子間稍縊縮；種子橢圓形，褐色至黑色。

除新疆、青海和海南外，遍布全國。生于海拔150-2650米潮濕的田邊、園邊、溝旁、河岸、湖邊、沼澤、草甸、沿海和島嶼向陽的矮灌木叢或蘆葦叢中，稀見于沿河岸疏林下。

食藥價值：

野大豆的種子含蛋白質30-45%，油脂18-22%，供食用、制醬、醬油和豆腐等，又可榨油。種子富含的蛋白質較栽培的大豆作物高。據(jù)省大豆研究所對3300份材料樣本的測定(野大豆和栽培大豆各半)，野大豆平均含蛋白質46.8%，比栽培的大豆高出4.65%，甚至有的野大豆蛋白質的含量竟高達55%以上。

野大豆是一種具有極高藥用價值的珍貴植物，可提取大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆磷脂等珍貴藥用成分，對增強人體免疫力、防癌抗癌、治療心腦血管病、治療更年期疾病、抗衰老等均有特殊的藥用效果。尤其是對控制糖尿病和強筋健骨更具奇效。相關科學實驗證明，給小鼠喂食野大豆的種子粉，有明顯降低血糖和血膽甾醇的作用，而且這種野大豆不含糖分，特別適合糖尿病人食用。

早在 《救荒本草》《救生苦海》 和 《百草鏡》 等一些古代植物典籍中，就有關于野大豆藥用功效的記述，稱其種子“可供藥用，功效為健脾、解毒透疹、養(yǎng)肝理脾，主治盜汗、傷筋、麻疹和肝血不足”。現(xiàn)代中醫(yī)著作 《上海常用中草藥》《浙江民間草藥》 和 《杭州藥植志》 等也都有記載，稱野大豆的功效是平肝、健脾、滋養(yǎng)、強壯、斂汗。野大豆不僅種子有很高的藥用價值，其根莖也同樣是治病良藥。《浙江天目山藥植志》就詳細列出了相關的藥方，如治傷筋，可選野大豆鮮根和蛇葡萄根皮，加酒糟或酒搗爛后，烘熱包敷于患處；治盜汗，則可選野大豆藤1~4兩，紅棗1~2兩，加糖煮，連汁吃。

飼養(yǎng)價值：

野大豆莖葉柔軟，適口性良好，為各種家畜所喜食。干草及冬春枯草亦為家畜喜食。野大豆為纏繞型豆科牧草，其莖纏繞他物才能根深葉茂，可與直立型禾本科牧草混播，建立高產(chǎn)、優(yōu)質的人工草地。在濕潤肥沃的土壤上，野大豆萌發(fā)早、生長快，花期長，產(chǎn)量高。東北地區(qū)引種栽培畝產(chǎn)鮮草104公斤左右。野大豆的青鮮期較長，花期長達兩個月左右，在東北東部山區(qū)，輕霜后的9月末，枝葉仍然濃綠，富含營養(yǎng)，是蛋白質、脂肪含量較高的牧草。豆粕是優(yōu)良飼料和肥料。

生態(tài)功能：

由于野大豆根群發(fā)達，枝葉茂密，覆蓋地面能力強，可作為水土保持植物。

經(jīng)濟價值：

野大豆的莖、葉和種子都含有豐富的蛋白、脂肪及各種營養(yǎng)物質。除食用和藥用外，其莖皮纖維可織麻袋。

保護價值：

野大豆是我國特有的一種植物，它也是栽培種大豆的近緣祖先，因此是一種重要的種質資源，保存著極其寶貴的遺傳基因和許多優(yōu)良的性狀，如耐鹽堿、抗寒、抗病等，而且野大豆營養(yǎng)價值很高，是牛、馬、羊等各種牲畜特別喜愛的一種牧草，在農(nóng)業(yè)育種上具有重要的價值，可利用野大豆進一步培育性狀優(yōu)良的大豆品種。