警惕！1克就能中毒，嚴重可致命！卻屢被不法商家添加在食品中……

三調 2020-08-09

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健康時報

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近日，不法商家因為在食品中添加“硼砂”被判刑的案件引起人們熱議！

人們產生疑問，硼砂是什么？為何要在食品中非法加入“硼砂”？對人體健康有什么影響？一篇文章告訴你！

硼砂屢被不法商家添加在食品中！

8月3日，山西省市場監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息通告指出，晉城市與大同市多家商販在制作涼皮時向產品添加硼砂，以達到延長產品保存期，增加產品韌性、彈性、脆度和膨脹等目的。按照相關規定，禁止在食品中添加硼酸或硼砂。

7月17日，廈門海滄區人民法院宣判了一起食品安全領域附帶民事公益訴訟案件，一黑心商家因在粽子里添加有毒物質“硼砂”并售賣給消費者，被判有期徒刑六個月，緩刑一年。

7月3日，福建漳平一對夫妻因在燒仙草、白涼粉中添加非食用硼砂雙雙獲刑。經檢測，送檢的白涼粉中硼酸含量為552㎎/kg；送檢的燒仙草中硼酸含量為839㎎/kg。

……

近些年，硼砂的案件屢禁不止，2014年，原公安部曾破獲一起涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼寧等7省的特大制售添加硼砂的“毒腐竹”案。

硼砂是工業原料，早已被食品禁用！

早在1978年，硼砂就被列為禁用的食品防腐劑，2008年，國家原衛生部又將硼砂列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》。^②

國家高級食品檢驗師王思露在中國科協科普平臺上“科普中國”上介紹，硼砂是以細小顆粒出現的礦物，是一種常見的含水硼酸鹽礦物，化學成分是四硼酸鈉，一般為白色或帶有黃、藍、灰、綠等色調，易溶于水且帶有甜澀味道。

硼砂中含有“硼”，所以它可以作為肥料來提高小麥等作物的產量，也能提高葡萄等水果的含糖量；另外，硼砂本身還具有一定的藥用價值。

除了這些以外，硼砂在化學工業等領域同樣有多種用途，在殺蟲劑、防腐劑、除草劑、消毒劑、肥皂、玻璃等物質中都能看到它的身影。^①

為什么要在食品中非法加入硼砂？

國家二級公共營養師楊娟2012年10月在健康時報刊文指出，因為添加了硼砂的食品口感好、賣相好，且保存時間延長，一些不法商販就會鋌而走險，在牛（魚）肉丸、成品濕面、沙琪瑪、粽子和腐竹等中添加，以此來增加其韌性、脆度、保水性及保存期，而且還能起到改良面粉的作用。^③

除此之外，用硼砂在生豬肉上涂抹可起到保鮮作用；在蝦類中涂抹添加硼砂還能防止其黑變，增加它的色澤美觀度。正因為有了這些非法添加后的直觀作用，很多不法商家才會鋌而走險，獲取較大的利益。^①

硼砂對人體有多大的危害？

硼砂對健康危害極大！

當硼砂進入人體之后，會與胃酸發生反應并生成硼酸，此種物質會在體內蓄積（不易排出），很容易誘發食物中毒。

食用后輕者會出現食欲減退、消化不良的癥狀，嚴重者會嘔吐、腹瀉，甚至出現循環系統障礙、休克等中毒癥狀。

連續攝取后，會在體內蓄積，對消化系統產生危害，引起急性中毒等，嚴重可致死。^②③

國家高級食品檢驗師王思露用數據證明硼砂的危害性，硼砂對于大鼠的半數致死量是每公斤體重2.66g，成年人一次性攝入硼砂1g—3g就可能會誘發中毒，攝入超過15g就可能導致死亡。

如果由于吃了某種含有硼砂的食物誘發中毒，應立即去醫院診治。一般醫生會采用立即催吐、喂開水或高錳酸鉀洗胃、通過硫酸鈉或液體石蠟進行導瀉等方式進行治療。^①

如何辨別食物是否含有硼砂？

國家高級食品檢驗師王思露介紹，辨別食物是否含有硼砂，主要看兩點：

1、看顏色和光澤

相對而言，添加了硼砂的米類、面類以及腐竹都會變得更加的鮮亮，光澤度會有異樣感。

2、聞氣味，觀（觸）質感

在粽子等食品中添加硼砂，用手觸摸會有明顯的爽滑感，吃起來也會比正常的食品柔軟，硼砂食品的韌度更高，久煮不糊；

通過鼻子分辨氣味，有些時候甚至可以在硼砂食品中聞到輕微的堿味。^①

最后，購買食物時一定要選擇正規渠道，到有資質的大型農貿市場或正規的超市選購，避免貪圖便宜、到小作坊購買沒有經過檢驗檢疫的食品，拒絕購買“三無產品”，規避食品安全問題。

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