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老婆帶著孩子串門回來，一進門就不高興的坐在了沙發上！我說這是怎么了？剛出門的時候還高高興興的呢！ 我閨女撅著嘴說，“人家在吃好吃的，我和我媽就回來了，那個味真香啊！”我哈哈大笑道：“你們倆原來是饞的啊，看你們倆人這點出息！” 老婆不高興的說，你這個大廚，什么時候在家做過飯啊！這么多年了，你哪次給我們整過幾個像樣的菜？還不如人家上班的呢！ 唉，也確實！在外面炒了一天的菜了，每次到家，看到鍋碗就煩啊！別說讓我做菜了。這么多年，真是愧對他們了！ 我有點歉意的問他們，人家吃的什么啊，這么香！我閨女形象的描述起來：“下面有火，上面有魚，魚身上全是辣椒，那個味可香了” 她一說我就明白了，這不就是香辣烤魚么？我自己的拿手菜啊！想到這里，我心里更加的內疚了，每天在酒店里都要做上幾條，可是這么多年了，從來沒讓家人享受過這種美味！ 為了彌補過失，大早晨我就到市場上，買來了一條三斤多的草魚！我要做出最好的香辣烤魚來分享給家人！也讓她們嘗嘗我的手藝！ 準備新鮮的草魚一條，我們宰殺處理干凈，從后背開刀，將魚劈成兩半，腹部要想連，將主刺骨用刀斬斷，正面改上花刀！ 放入鹽，味精，胡椒粉，13香，豉油，白酒，大蔥大姜！魚放到里面，用手來回的抓一下，使其更好的進味，大概15分鐘左右即可！ 炒鍋上火，放入色拉油，燒到油微微冒清煙，將腌好的草魚放入鍋中，大火炸至外焦里嫩！（有條件的也可以用碳直接烤熟，也可） 炒鍋上火，加入清水，放入黃豆芽，木耳，腐竹，芹菜，用水煮一下墊底即可！將魚碼放在這些原料上面！ 炒鍋上火，加入麻椒，辣椒，蔥姜末，皮辣醬，大重慶，烤魚醬，煸炒出香味，加入高湯！放入味精，白糖，雞汁，胡椒粉，13香，孜然粉，麻油！大火燒開后澆在魚身上，鍋中加入紅油放入麻椒干辣椒！清紅美人椒丁！炒香澆在魚身上即可！ 現在分享一下我的烤魚秘醬料調制方法！大家記得收藏轉發！ 老干媽一瓶、香辣豆豉醬1瓶、大重慶2袋、皮辣醬3斤、美樂辣椒醬2瓶、辣妹子2瓶、阿香婆牛肉辣醬1瓶、干鍋醬1瓶、三a香料2袋、蒜蓉辣椒醬1瓶、香葉、白芷、肉桂、葷香子、大料、孜然粒、白寇！所有香料放入鍋中（各10左右），倒入色拉油五斤，菜籽油二斤，大油一斤。小火熬制！香味撲鼻時即可！記的不停攪動，不然就糊鍋了！ 我閨女吃了兩大碗米飯，不停的夸贊我，真的是太香了！真心希望各位網友也能學會這道特色烤魚，為自己的家庭能增添一份快樂與美味！ 喜歡美食的朋友，記得點贊，關注，轉發，收藏！謝謝大家的閱讀?????? |
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