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不加水不加油的正宗原汁汽鍋雞,湯鮮味美,雞肉嫩滑

 千一的千藝百味 2020-09-20

大家好,我是千一!

小編會以簡單易懂的方式分享給大家!

(本文章已關聯維權騎士,如有抄襲必究到底!)

汽鍋雞是云南的一道特色名菜,因該菜品使用汽鍋蒸制不加一滴水,不加一滴油,蒸出來的湯,具有補虛養身、補血健脾、開胃的功效。汽鍋雞之所以有名,就是因為所用的獨一無二的炊具紫陶汽鍋。使用此汽鍋能夠最大的保留食材的原汁原味和營養價值。

不加水不加油的正宗原汁汽鍋雞,湯鮮味美,雞肉嫩滑

制作方法:

1.首先選用大公雞,此雞肉質比較鮮美嫩滑,將雞宰殺,去毛去內臟,去除雞油清洗干凈剁成兩三厘米的方塊。

2.姜切片,在準備提前泡發好的小香菇10個,此香菇因為用的是干貨,所以鮮味充足,如果放多了會蓋住雞的鮮味。也可以加一些中藥材,但種類不要加多,否則會蓋住雞湯的味道。

3.首先先將姜片蓋在汽鍋底部,接著將雞塊墊在上面,最上面放自己喜好的輔料。接著隔水蒸2~3個小時即可出鍋,出鍋的時候可以放一些枸杞。

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小提示:

汽鍋雞若是飯店制作,可將汽鍋一層層地疊放在一起既可以省時省力還可以節約成本。在蒸制過程中若蒸鍋里的水分不足,可隨時加水。購買的雞肉最好不是冰凍的雞要用活雞,這種雞蒸出的肉不會口感太柴,還會更加鮮美嫩滑。

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