材料:(分量4條;每條100克) 高筋面粉|200g 低筋面粉|50g 酵母|3g 鹽|4g 水|150g ╲制法╱ ① 將水倒入和面桶中,加入酵母攪拌均勻 ② 加入粉類攪拌均勻,和成表面光滑的面團 ③ 再加入食鹽,揉均勻,面團能拉出手套膜即可 ④ 揉好面團用保鮮膜蓋住,靜置20分鐘 ⑤ 將面團分割成100克的小面團,搓圓再松馳10分鐘 ⑥ 將面團搟長,卷成圓柱形;將接口處朝下,搓成長條 ⑦ 擺放到烤盤里,篩上低筋面粉,劃上幾道口子 ⑧放入烤箱,烤箱調至發酵功能,發至原體積的1.5倍大即可;發酵好后,放入預熱好的烤箱烘烤,上火180度,下火160度,烤25分鐘即可 |
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