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大連，有海鮮 上等海鮮 地球人都知道 但，大連漁家菜又是怎么肥四 代表菜是什么 怎么吃怎么點 我就怕你不知道（真是操sei了心） 作為海邊城市長大的美食達人，總覺得應(yīng)該以普惠天下吃貨為己任（說人話，就是我覺得好吃的必須要告訴你，然后你最好去試試，否則我會不開心） 很多人說起漁家菜，都會直接想到各種海鮮，其實漁家菜，就是漁民飯桌的家常菜，除了蝦貝，魚，才是主角。咸魚。 咸魚的最佳吃法-咸魚餅子。 咸魚餅子，看起來平淡無奇配料簡單，殊不知做起來費勁心思，從選魚，到腌魚，用多少鹽，腌多久，蒸多久，今天都抖出來。 蒸鲅魚餅子 通常漁家菜的咸魚，都會選用鲅魚。 鲅魚，又稱中華馬鮫魚，盛產(chǎn)于渤海，黃海。鲅魚由于居于上層，游速快，導(dǎo)致味道鮮美，營養(yǎng)豐富。100克魚肉含有19克蛋白質(zhì)。 大連的家常吃法通常是熏鲅魚，紅燒鲅魚，清蒸鲅魚干，鲅魚水餃（大連餃子館如果沒有這個口味的，毫無疑問是外地人開的），等等 蒸鲅魚配餅子，堪稱大連經(jīng)典名菜。新鮮鲅魚打上來洗完晾曬，風(fēng)吹干后再用海水洗再晾，如此反復(fù)三次，晾（不是曬）出來的鲅魚口感味道都比鹽腌的好太多。 腌的干鲅魚下鍋稍過油后上鍋蒸，蒸的時候下面撲滿干蘿卜條，蒸出來的精華都全數(shù)浸在蘿卜中，配上玉米面餅子，那叫一個香！ 蒸鱔魚餅子 除了首選的鲅魚，再就是鱔魚了。 鱔魚，又稱海鰻魚。屬于名貴魚類，為啥？因為無法大批量捕撈，需要一條條的調(diào)上來。 當(dāng)然，營養(yǎng)價值也排在眾魚之首。 含有一種獨特的西和洛克蛋白，良好的強腎壯精的作用。 鱔魚，在作為咸魚蒸的時候（突然覺得海邊的小伙伴真是幸福，這種魚可以貶做咸魚等待翻身），最佳的搭配是五花肉。這還不算完，下面再鋪上東北特有的曬蘿卜干，蒸完了，香氣撲鼻。 蒸好的鱔魚，口感綿軟，由于刺少很適合老人。 看那吸滿鱔魚和五花肉精華的干蘿卜條，來上一口，美味吶！ 配上玉米面餅子來一口，突然妒忌漁民。 蒸兔子魚 兔子魚，其實性價比不如鲅魚營養(yǎng)又無法與鱔魚媲美，但是，它的口感和味道確是上佳。 秋季，漁民家家戶戶晾曬的兔魚蔚為奇觀。 腌制的兔子魚蒸后口感筋道不松散，味道入的夠火候，咸香的尺度把握很重要，是上等咸魚還是街邊俗物都只在制作人一念之間！ 兔子魚，用來做水餃更是可圈可點。魚肉雪白不軟綿綿，配上韭菜調(diào)餡，吃到嘴里有少許咬頭，鮮香自然不在話下。 大連的魚，還有什么挑？（滿紙充斥著家鄉(xiāng)好的傲驕） 兔子魚，還可以用來涼拌白菜絲。 采用菜幫部分，切的細(xì)細(xì)的白菜，拌上粉絲和干兔子魚薄片，每一口都是爽脆！ 這些漁家菜，都可以在大連知名的連鎖菜館找到--日月晟漁家菜。 至于地址，分店太多請自行美團和大眾點評吧。 來大連，沒吃蒸咸魚餅子就走。。那你干嗎來了？ 美食顏料人---小喬 新加坡萬事通首席美食撰稿人 吃美食 寫美文 走美景 資深吃貨，常年奔波于亞太區(qū)，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鉆尋當(dāng)?shù)孛朗程厣粐L而后快。言語詼諧，輕諷幽默，居于新加坡，博采當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！ |
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