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水蒸餅的簡單做法,透明又筋道,薄如紙,涼了也不硬

 昵稱70359006 2022-05-16

水蒸餅也就是薄薄的那種餅,我想大家應該都吃過,我記得小的時候媽媽經常會做水蒸餅,水蒸餅做出來以后我會放上一勺白糖,然后咬上一口,細膩甜甜的,非常好吃。其實有的地方會把水蒸餅也叫做春餅,因為春餅也是薄薄的餅片。水蒸餅卷肉、卷菜、卷白糖、紅糖都是非常好吃的。那么對于喜歡吃甜食的人來說會用水蒸餅配一些甜品來吃,不喜歡吃甜食,喜歡吃偏咸口味的,那么就可以配一些小配菜,也是非常好吃。好多地區都有吃水蒸餅,也就是我們說的春餅的傳統習俗,水蒸餅配上一些餡料,然后蘸上一些醬汁,吃起來非常美味。而且水蒸餅的做法也是非常簡單的。今天我說的這種做法,無油非常健康,方法也非常簡單,做出來的水蒸餅非常柔軟筋道,而且涼了也不會硬,我們趕緊來看看是怎么做的吧。

食材準備:面粉,食用鹽,酵母粉,配菜的食材(胡蘿卜、土豆、蔥花、醬、豆芽、火腿等等)

做法步驟:1、將準備好的500克的面粉倒入一個大碗,放入5克左右的酵母粉,也可以放入10克左右的白糖(白糖是為了讓面粉更好的發酵),放入一小勺食用鹽。使用溫水和面,溫水要分多次倒入,因為面粉的含水量是不同的,所以使用溫水的量要根據自己面粉的含水量倒入,所以這里建議分多次倒入溫水,直到攪拌成我們需要的面團的狀態。倒入溫水攪拌成絮狀以后,下手揉面,揉至沒有干面團以后,移到案板上繼續揉,揉成光滑的面團,搓成長條形狀,再分成大小相等的劑子。然后把劑子揉成光滑的小圓球形狀,放入一個容器中,每個小面團上都刷一點油。然后我們蓋上保鮮膜,醒發20到30分鐘即可。

2、面團醒發的過程中我們可以來制作一些小配菜,比如我平時喜歡吃春餅用到小配菜包括,土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽、大蔥、土豆絲等等。將我們準備好的這些小配菜都切成絲兒,土豆和豆芽可以適量炒一下,當然配菜里一定要記得放鹽哦,不然吃的是沒有味道的。

3、面團醒發好了以后,我們將其搟成薄薄的面皮形狀,然后放在蒸鍋中,蓋上蓋子蒸一分鐘即可。一分鐘之后,打開蓋子放入第二張面皮(注意,第一張面皮不用拿出來,蒸一分鐘以后再放入下一張面皮,是為了防止生面皮坯之間的粘連,這樣做,面皮之間不會粘連),再蒸一分鐘。一分鐘之后再放入第三張面皮兒,再蒸一分鐘……依次放入面皮,直到我們的水蒸餅面皮全都放入鍋中以后,最后再蒸一分鐘然后即可出鍋。最后蒸出來的水蒸餅特別筋道,非常好吃,卷肉卷菜都可以,即使放涼了也不會硬。

其實做水蒸餅也可以使用我們平時蒸饅頭用的普通面粉,有人會強調一定要使用高筋面粉,因為高勁面粉做出來的水蒸餅才會柔軟,面皮才會筋道。其實我們使用普通面粉也是可以做出筋道柔軟的水蒸餅的。大多數的家庭不會經常準備高筋面粉。當然做水蒸餅也可以選擇,用富硒的石磨黑小麥粉。石磨黑小麥粉具有豐富的膳食纖維以及鈣鐵鋅等營養物質,比普通小麥更營養。但是如果家中只有普通面粉的話,用普通面粉也是可以做出柔軟筋道的水蒸餅。

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