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家常好物:香瓜

 呂俐敏 2022-06-13 發布于北京

小時候看姥爺種香瓜,都是要用羊糞來滋養那些瓜苗。那時候感覺在黃土高原的沙土地里,能種好幾個香瓜難度特別大,偶爾有幾個成熟的香瓜,要擔心香味被獾子聞到就給吃了;還沒有成熟的,還要擔心過路的孩子給用“大刀”砍爛了。一般人家種幾個香瓜給家里孩子解饞,都是種在自家地里比較隱秘的地方,一般路人不容易看到地方。看人家東北這萬畝良田平坦肥沃,就替黃土高原上討生活的我的家鄉人感到羨慕。


貴銀說,跟孩子們一起寫家常好物系列,她本以為了了會寫香瓜,畢竟去年夏天了了有過有豐富的賣瓜實踐經驗,結果了了居然沒寫。

家常好物:香瓜

李貴銀

夏日里最消暑的水果莫過于西瓜了,在我印象中,香瓜是西瓜的姊妹,而我更偏愛香瓜。香瓜,顧名思義,是一種很香的瓜,不同于西瓜的多汁,香瓜以清香味甜取勝。

一提起香瓜,我腦海中浮現的就是炎炎夏日,果園旁邊山腳下的一片瓜地,瓜是我的一位杜姓的表叔種的。那片瓜地之所以讓我魂牽夢繞,是因為它讓我垂誕了整整一個瓜期。我成日里在果園待著,看著那瓜地近在眼前,甚至能看見一個個成熟的香瓜躺在瓜地里散發誘人的清香,心中動過無數個念頭:要不要假裝從那里路過,順手摘一個瓜回來,也擔憂萬一被抓個正著的下場會如何?百轉千回,掙扎了一個瓜期,我終究也沒能吃到那瓜地里的瓜。我和姐姐們便央求大人:在果園里找塊地種片香瓜吧。大人們也爽快地答應了,于是第二年,我們有了自己的瓜地,至于我們是怎么在自家瓜地里大塊朵頤,我反而印象不那么深刻了。只記得那瓜并沒有想象中那么香甜,我們沒有經驗,不知道瓜什么時候成熟,就趴在地上挨個聞,聞到哪個有瓜味,就扭下來吃,真的是“強扭的瓜不甜”。大人們會笑我們太心急,說他們在生產隊時,在瓜地里走,用腳去趟,熟的瓜自然會掉下來,這就是“瓜熟蒂落”吧。


最近這十幾年,我們在吃香瓜上頗有口福,因為了了的二姑奶年年都種香瓜和西瓜。香瓜剛一下來,二姑奶就會第一時間給我們打電話告訴我們瓜熟了,快找時間回來吃,頭茬瓜最好吃。我們就趕著放假或者周末開車回去,在瓜地里吃個夠。走的時候還要裝上幾箱拉回沈陽分給親朋好友。吃過的人都再也沒法去吃市場上買的瓜了。雖然現在的大棚種植技術和發達的物流,讓人們幾乎四時都可以吃到各類水果,水果的時令性不那么明顯了,冬季想吃香瓜也可以吃到,但是真正的美味還是有時令的。

二姑奶一家是種瓜專業戶,有三十多年的種瓜經驗,種的瓜遠近聞名,當地有很多種瓜的農戶,周圍的村民自己想吃瓜都去二姑奶家買。雖然吃了十幾年二姑奶家的瓜,但每年都是瓜成熟時去瓜地,放眼那一片碧綠,無數的香瓜,大的小的,在瓜葉下若隱若現,雖然知道種瓜的辛苦,但更多的是驚訝于那瓜地的壯觀,沉醉于那瓜味的甜美芳香。直到去年,二姑奶家剩了一些瓜苗,農場恰好有一小塊地適合種瓜,于是二姑奶就幫我們種瓜,我們才真切地感受了瓜農的辛苦,真是“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。”

雖然香瓜的瓜期并不長,只有兩個月左右,但是從育苗到瓜熟這個過程,卻有大量工作要做。首先是租地。瓜農一般要種十幾畝,二十幾畝地,為了方便管理,這些土地要連成片,往往一戶家里沒有那么多的土地,至少要聯系好幾戶人家,才能把地租成。在租地時還要打聽好,這片土地是否種過香瓜,十年內沒種過香瓜的地才可以。如果是十年內種過香瓜的土地,正常的瓜種上去就不行了,就要在葫蘆的秧子上嫁接香瓜,那就需要在育苗的工作上增加一個嫁接的程序。至于為什么嫁接在葫蘆的秧子上,可能因為香瓜是葫蘆科吧。然后是育苗。我沒有親眼見到育苗的過程,但從二姑奶給我們的香瓜苗都是在一個個小塑料杯里,我們能想象香瓜的種子就是種在這一個個小塑料杯里,一個杯子里種上幾棵種子,再把這些杯子到裝一個個筐里,精心地培育它們。等到土地平整好,溫度夠了,把這些瓜苗栽到地里。為了讓香瓜早上市,瓜農們還會在用塑料在地里拱個棚,或者鋪上地膜,保證溫度適宜。在栽瓜的同時還要裝上澆水的設備,二姑奶他們管這個簡易的設備叫“滴灌”,真的是很形象的叫法。其實就是一根根的黑色塑料軟管,放到一壟壟的瓜秧旁,在瓜秧的附過會有小洞,水管充水后,就會順著小洞滴水,一滴滴的水澆灌著瓜苗成長。這個設備相當于自動上水設備,為瓜農節省了不少人力。

栽瓜的時候并不是一壟一壟挨著栽,一般間隔上三四壟,為瓜的藤蔓留夠充足的空間。等到藤蔓長出來,一般來說只留三四根藤,就把尖扦去,不讓再長出新的藤來,怕根提供的營養不夠。瓜農還要一根根的把藤蔓摟順,讓它們往指定的方向生長。我們看到的瓜地井井有條,其實都是瓜農們花了無數心血,用了大量人工一根根藤蔓摟順出來的。等到開花了,如果蜜蜂不來還要人工授粉,大家想象一下,十幾畝瓜地,每朵花都要人工授粉的話,那工作量是多么驚人。去年二姑奶教我們種瓜時,看到我們的地里有蜜蜂,她很開心,因為不用人工授粉了。我們那巴掌大的一小片瓜地,我只經歷了栽瓜苗、扦尖,摟藤蔓的活,蹲在地里忙活不到小半天,就讓人累得直不起腰來,真難想象一個春夏忙活那十幾畝地的瓜農們,他們是怎么負擔這日復一日的辛苦勞作的。

種瓜這件事情,真是靠天吃飯,更要求風調雨順。有句俗語叫“旱瓜澇棗”,尤其是瓜要成熟時,天旱一點,瓜就格外甜。如果總是下雨,瓜地進不去,成熟的瓜摘不下來,就要爛在地里,即使不爛掉,瓜的上面也會有裂紋,瓜販子們就會拿這個做文章,要么干脆不收了,要么就半價收購。香瓜大批量成熟時,瓜農雖然也能在路邊支個攤子零售一些,但畢竟銷量有限,最好也只好忍痛低價賣掉。

瓜販們收瓜,只收六七分熟的瓜,這個好理解,八分熟以上的瓜必須得在一兩天內賣掉;瓜販們收瓜,只收大小適中,形狀周正的瓜,這個也好理解,因為這是個注重表相的時代,那些味道絕佳的“歪瓜裂棗”枉有美味,卻難登大雅之堂。我們也不就不難理解,水果市場上整齊劃一的水果并不是水果的自然狀態,而是經過了嚴格的篩選,只不過這個篩選的尺度是大小、形狀、顏色這些外部特征,而非味道。我們的孩子只有回歸大自然才能領會參差不齊方是人間百態。

那些被篩選下來不符合收購標準的香瓜的命運會如何呢?答案是要么以一半的價格賣給瓜販,要么自己留著。那些瓜就因為個頭太大,或者個頭太小,或者有點歪,長得不周正而被嫌棄,如果它們會說話,一定會很委屈地說:雖然我長得不達標,但是我真的很美味。

去年,我們幫二姑奶賣香瓜,就賣的這些不符合收購標準的香瓜。孩子爸爸告訴二姑奶,這些瓜等八分熟了再摘。我們運到沈陽來,分給幾個朋友,大家分散到幾個小區或者人流較密的路口,兩個晚上就把這些瓜賣掉了。人們品嘗著久違的香瓜的美味,頓時嫌棄起市場上的香瓜了。


了了問我:“二姑奶的香瓜格外好吃有什么秘訣嗎?”我也問過二姑奶這個問題。當然有秘訣了,既然是秘訣,自然是不能外傳了。二姑奶種的香瓜很甜,但是她絕不打甜蜜素,大人孩子都可以放心地吃。我覺得除了二姑奶的種植經驗豐富,還跟當地山區晝夜溫差大的氣候因素有關,就像新疆的葡萄和哈密瓜。只是那里的水果恐怕也是六七八熟就摘下來再販賣過來的吧。所以真正的美味在大自然,久違的味道要當季、要自然、要新鮮。

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