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牛肉僅次于豬肉，是中國人最受歡迎的第二大肉類食品。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉可食用的部位眾多，但是心兒對于牛腱肉情有獨鐘。牛腱就是牛大腿上的肉，我們都知道牛經(jīng)常走動，因此牛腱味道會比其他部位的肉更加的緊實味美。

不僅如此，牛腱肉還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨的作用，家中有老人孩子的可以常備，但患有高脂肪的老年人或者消化力弱的人不宜多吃。

三伏天氣炎熱，不管是在外面吃法還是在家吃飯，幾乎都離不開涼拌菜。來看看醬牛肉的做法吧~

推薦做法1：

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醬牛肉

食材

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牛腱子  1塊 / 生姜  1塊 / 八角  2個 / 香葉  5片 / 干辣椒  6個 / 花椒  適量 / 甜面醬  3勺 / 白腐乳  3坨 / 洋蔥  半個 / 草果  1個 / 陳皮  1塊 / 山楂  4個 / 醬油  100克 /

制作步驟

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1、把牛腱肉拿回來冷水泡4個小時出血水，中途換幾次水。 

2、把100g醬油倒進牛腱肉里放冰箱腌制一夜。 

3、把牛腱肉和醬油一起倒入鍋里，倒入沒過牛肉的水，水漲后有點浮沫打撈出來。

4、準(zhǔn)備花椒，草果，干辣椒，山楂，陳皮，香味，八角，倒入鍋里。

5、準(zhǔn)備甜面醬，腐乳，洋蔥，生姜。

6、把甜面醬倒進鍋里攪拌。

7、把洋蔥，生姜，腐乳倒進鍋里攪拌。

8、小火一直煮1個半小時，牛肉拿筷子能輕松地扎進去就可以關(guān)火燜1個小時。

9、冷卻后切薄片，嘴饞的現(xiàn)在就可以吃了，也可以放冰箱在冷藏一夜更入味。

推薦做法2：

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醬牛肉

食材

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牛腱子  1500克 / 料酒  2勺 / 生抽  3勺 / 醬油  1勺 / 豆瓣醬  2勺 / 桂皮  1塊 / 香葉  4片 / 八角  3個 / 生姜  1塊 / 蔥白  1段 / 冰糖  2塊 / 干山楂片  7片 / 干紅辣椒  3個 / 花椒  15粒 /

制作步驟

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1、準(zhǔn)備好食材，醬牛肉一定要選牛腱子，蔥白切成小段，生姜切成片。

2、把牛腱子切成幾個小塊兒，更容易入味兒。

3、泡入清水中兩小時，泡出血水。

4、鍋中倒入清水，牛肉冷水下鍋，水要沒過牛肉。煮10多分鐘，會有許多血沫，撈出牛肉，放入冷水中浸泡10分鐘。

5、鍋中重新倒入冷水，放入泡涼的牛肉，加入冰糖，八角，香葉，花椒，桂皮，干紅辣椒，山楂片。鍋中水要沒過牛肉，一次性加足。

6、鍋中加入蔥段，姜片。

7、加入料酒2勺，生抽3勺，醬油1勺，豆瓣醬2勺。

8、用勺子撇去煮制過程中出現(xiàn)的浮沫。

9、慢火煮100分鐘，用筷子容易扎透牛肉就可以了。

10、撈出牛肉，涼透風(fēng)干兩個小時。

11、再放入剛才的肉湯中，煮15分鐘,更好地入味兒。撈出晾涼即可。

推薦做法3：

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五香醬牛肉

食材

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牛肉  2斤 / 蔥姜蒜  適量 / 料酒  適量 / 生抽  適量 / 老抽  適量 / 五香粉  適量 / 糖  適量 / 桂皮  適量 / 八角  適量 / 香葉  適量 / 豆蔻  適量 /

制作步驟

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1、牛肉洗凈，泡血水。瀝干用牙簽扎一下。

2、放入蔥頭姜片蒜片，甜面醬，生抽，料酒，五香粉，糖。

3、均勻抹在牛肉表面，放入冰箱腌制4小時。

4、準(zhǔn)備油，放入糖，小火使糖融化。

5、然后放入生抽老抽，料酒，桂皮，八角，香葉，豆蔻。

6、然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁。倒入高壓鍋，煮18分鐘。

7、再泡一下取出，切盤即可。