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云南曲靖人素有“無雞不成宴”之說。在眾多的雞肉吃法里，最知名的要數汽鍋雞、黃燜雞以及泡椒雞。 1、曲靖汽鍋雞汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，屬于滇菜系;因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。2018年9月，被評為“中國菜”之云南十大經典名菜。 2、曲靖黃燜雞曲靖黃燜雞是滇東北比較知名的一道名菜，鮮香的味道飄香十里。燜制的雞肉，滑嫩鮮香，加上點滇東北豐富的土豆，味道更是回味無窮。而且更重要的一點是油而不膩，雞肉的營養更是保存一絕。 3、曲靖泡椒雞泡椒雞顧名思義將紅袍泡椒與雞一塊燴制，使其不但滑嫩無比，更多了幾分鮮辣之氣。泡椒雞，油而不膩，辣而飄香。曲靖人做泡椒雞，通常將雞肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片一樣大的片。用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁。沙鍋中倒入3湯匙油，燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調味汁，翻炒均勻岀鍋即可。還可在此菜中加入一些冬筍塊或泡姜，肉熟后，放適量鹽和少許花椒粉，撒入蔥花起鍋，更加可口。 此外，在“無雞不成宴”的曲靖，還有很多知名的與雞相關的菜品。如辣子雞、洋芋雞、園子雞、青椒辣子雞、花椒雞、天麻火鍋雞、酸湯雞、火腿雞、黃燜雞等。 歡迎關注，帶你了解更多未知、有趣的知識！ |
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