油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。

今天我們就來做這款非常好吃的油燜大蝦，連殼都不想放過的油燜大蝦，好吃到舔手指油燜大蝦，上桌秒沒的那種!好吃到爆，蝦的做法有千萬種，而我獨(dú)愛這一個(gè)。

油燜大蝦配料：

大蝦300克 姜絲20克 蕃茄醬30克 糖3克 鹽3克 醋5克

制作流程：

我們鍋中加入清水將買來的蝦清洗干凈，我們選用蝦的食用可以用大一些的明蝦，如果條件好的話也可以用九節(jié)蝦，這樣做口感更佳！

我們將蝦的須用剪刀剪干凈，為了好看我們也把蝦頭尖尖的部分給剪掉

然后再進(jìn)行開背，這個(gè)目的主要是將蝦的蝦線挑出來

然后把挑好蝦線的蝦用刀再給劃開一口，這樣蝦開肉更好看也會(huì)更入味

然后我們?cè)俅吻逑撮_刀好的大蝦

然后瀝干水分，控干不然一會(huì)兒下鍋就會(huì)炸到手，注意哦！

鍋中加入熱油，熱鍋涼油主要起不粘鍋的作用

然后我們下入大蝦進(jìn)行煎制，煎成兩面金黃就可以，外殼稍微有點(diǎn)翹起來即可。

煎制好的大蝦控油

鍋中加入少許色拉油

放入姜絲20克 蕃茄醬30克 小火炒香炒酥番茄醬的香味即可，再加入清水

糖3克 鹽3克 醋5克調(diào)味，如果想吃酸甜口的我們可以多鹽多糖多醋！

然后我們?cè)賹⑽r放入醬汁中煮入味，這個(gè)步驟看起來比較費(fèi)勁，但是這樣蝦入味又好吃，稍微煮個(gè)3分鐘左右即可。

然后把煮好的蝦撈出來！

再把湯汁中的姜絲撈干凈，然后收汁即可

我們把收汁好的醬汁倒在入味的大蝦中

我們最后的油燜大蝦就制作完成啦！