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研究基于'中國健康與營養調查'1989-2015年和'中國居民營養狀況變遷的隊列研究'2015年涵蓋中國 15 個省的隨訪調查數據，發現18-35歲的成年人中，超過 65%的存在膳食維生素攝入不足的風險，其中超過 87%的成年人存在維生素B2攝入不足^[1]。

圖片來源：參考資料^[1]

大部分覓友都知道，吃飯最簡單的原則就是葷素搭配，多吃不同類型的食物，這樣才能盡可能攝取不同的維生素，保障營養均衡，增強抗癌和抗疾病的能力。

覓健科普君要提醒肺癌患者，有些維生素補好了，還有利于改善肺癌治療后出現的副作用反應，一起來看看吧！

作用：維持正常視覺，滋養角膜，穩定皮膚狀態，維持正常的免疫功能、促進胚胎發育等等。

缺乏：導致夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍，嚴重的甚至會導致失明；還會引起皮膚毛周角化癥（俗稱'雞皮膚'）、魚鱗病以及皮膚干燥、粗糙；增加感染風險，尤其是呼吸道感染^[2,4，5]。

這樣補：含維生素A最豐富的食物是動物肝臟，但要注意過量的風險，別吃太多 ^[2]。此外，乳制品、雞蛋、魚油等也含有豐富的維生素A。而胡蘿卜、紅薯、深綠色蔬菜（如菠菜、西藍花）、玉米、芒果和柑橘中 β-胡蘿卜素含量也都比較高。

B族維生素是參與能量代謝和細胞內很多重要生理反應的酶，它們的量很少，但作用很關鍵。

大部分的B族維生素都是通過飲食獲得，當發現缺乏時，通常也是通過均衡飲食來糾正，如果需要服用補劑，優先選復合維生素B補劑，效果也會更好^[6]。

作用：參與能量代謝，在神經和肌肉細胞內外的電解質平衡方面都發揮著重要作用。

缺乏：1-2周內可沒有明顯癥狀，如果持續供給不足，會出現下肢軟弱無力、惡心、食欲不振、心煩意亂、摔跤等癥狀。長期缺乏還會導致腳氣病，這可不是指長腳氣，而是一種跟心臟有關的維生素B1 缺乏的癥狀，主要損害神經、血管系統^[2]。長期酒精依賴、老年人、糖尿病、減肥手術、透析、艾滋病等人群更容易出現維生素B1 缺乏.

這樣補：很多食物都是維生素B1 的良好來源，未加工的糧谷類、動物內臟、肉類中含量豐富，蛋類、奶類、水果蔬菜（鮮豆類除外）中含量較低。谷類食物是維生素B1 最重要的來源，只是大部分在谷物碾磨和精制過程中丟失了，所以建議大家多吃全谷物^[2]。而且，動物食品中的維生素B1 幾乎都是以其最有效的功能形式存在的，像酵母、肝臟等^[2]。

作用：以輔酶的形式存在于體內，對碳水、蛋白質和脂類的代謝有重要作用，還有抗氧化保護功能^[2]。

缺乏：首先表現在細胞快速更新的組織，主要表現為皮膚、口腔和眼的炎癥。皮膚常見脂溢性皮炎，口腔表現為唇炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍等，眼睛怕光、流淚、視物模糊、球結膜充血（眼睛紅）、角膜周圍血管增生等。如果你反復出現這些癥狀，對癥治療就好，停藥就再犯，不如想想自己飲食上是不是維生素B2吃少了。維生素B2缺乏還可能導致缺鐵性貧血，影響生長發育。

這樣補：動物內臟、蛋類、奶類中含量較高，谷類、水果、蔬菜中也有一定含量^[2]。

作用：對所有細胞的能量產生和代謝都非常重要，參與脂肪、蛋白質和 DNA 的合成^[2]。

缺乏：可導致癩皮病，典型表現是皮炎、腹瀉和癡呆。煙酸缺乏多見于酗酒的人，也可能是減肥手術、神經性厭食或吸收不良疾病的并發癥^[2]。大量攝入煙酸會引起中毒，但目前沒有因食物中煙酸過量導致中毒的報道^[2]。曾一度流行大劑量服用煙酸補充劑防治心血管疾病，但目前這一做法已被證明效果不大，甚至不少數據顯示死亡率反而增加了。

這樣補：瘦肉、肝、腎、魚及堅果中含量最為豐富，蛋、奶中煙酸含量不高，但含有較多的色氨酸。人體組織細胞可以利用色氨酸合成煙酸。

作用：對皮膚好，促進膠原蛋白合成、傷口修復和再生，通過抗氧化作用降低皺紋和老年干燥癥的發生率，對皮膚光損傷也有一定保護作用^[2,4]。增強機體免疫力，促進免疫球蛋白合成，促進膽固醇的轉化降低血膽固醇等^[2]。

缺乏：最典型癥狀是壞血病，主要特征是毛細血管廣泛出血。成年人缺乏維生素C 45-80天后會有明顯的癥狀表現^[2]。

這樣補：維生素C 主要來源為水果和深色蔬菜，如野生的獼猴桃、沙棘、柑橘、紅果、柚子，莧菜、青椒、韭菜、菠菜等。

作用：是細胞內最重要的脂溶性抗氧化劑，

缺乏：維生素E 缺乏的發展可能要 5-10 年，主要表現為深腱反射消失，振動及位置感覺受損，平衡和協調功能發生變化，肌無力及視物障礙等^[2]。

這樣補：維生素E 主要來自于日常食用的多種植物油、動物油，以及堅果。

一般來說，當某種維生素攝入不足時，身體會有一些代償機制來調整應對，不至于說很快就導致缺乏癥狀。如果長期、嚴重攝入不足，超過身體的代償機制，就會出現一系列的缺乏癥狀。

相對來說，維生素A這樣的脂溶性維生素在體內脂肪組織中有儲備，攝入不足時，維生素缺乏癥狀出現緩慢。而B族維生素（維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B12等）和維生素C等水溶性維生素，攝入過少時，可以較快出現缺乏癥狀^[2]。

因此，科普君提醒肺癌患者們，平時一定要注意葷素搭配，盡量不挑食，避免某種維生素攝入不足。