關(guān)于雞蛋，在日常生活中的說(shuō)法真不少，尤其在心血管疾病上，正反說(shuō)法不一樣。有說(shuō)：怎么吃雞蛋都有害健康的？還會(huì)增加心血管疾病、癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

也有說(shuō)：吃雞蛋可以預(yù)防心血管疾病的？你相信哪種說(shuō)法？

如果從浙江大學(xué)的國(guó)外論文研究，每天額外多攝入300mg的膽固醇，會(huì)增加人體提早死亡危險(xiǎn)的18%，因心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加16%，因癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加24%。

在這個(gè)研究過(guò)程以及研究結(jié)果中，其實(shí)都在提到的是，每天額外攝入雞蛋（膽固醇）從而導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。但如果結(jié)合我國(guó)人當(dāng)下的身體健康，以及膳食標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看。

即《2022版中國(guó)居民膳食指南》中提到的，每天成年人應(yīng)進(jìn)食120~200g的動(dòng)物性食品，其中就包括了每天吃一顆雞蛋，以及每周2~3次的水產(chǎn)品。

也就是說(shuō)，如果大家按照這個(gè)量進(jìn)食，那么對(duì)身體健康而言，是最佳飲食方式，并不會(huì)增加癌癥與心血管疾病的發(fā)生率與死亡率。

與上面的實(shí)驗(yàn)相反，從2018年來(lái)自中國(guó)、英國(guó)聯(lián)合發(fā)表的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，并發(fā)現(xiàn)雞蛋中除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且氨基酸構(gòu)成比例都十分接近于人體，是僅次于母乳的食物以外，雞蛋中的卵磷脂。

在該實(shí)驗(yàn)中，喂以心血管疾病的患者服用，經(jīng)過(guò)3個(gè)月后，血清中的膽固醇含量也下降到了30%左右。并且，大家還不用擔(dān)心的是，如果適量吃雞蛋，雞蛋中的有益物質(zhì)，所提升的是血液中的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），降低的是低密度脂蛋白膽固醇（LDL），所以大家每天在肉、奶、豆制品等蛋白質(zhì)攝入都充足的情況下，吃一顆雞蛋即可。

因此，無(wú)論是吃雞蛋會(huì)增加心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，還是雞蛋怎么吃都有害健康的說(shuō)法，都是缺乏科學(xué)依據(jù)的，大家無(wú)需相信，反而需要注意真正危險(xiǎn)的吃法：

用過(guò)多的油炒雞蛋：對(duì)于我國(guó)人來(lái)說(shuō)，炒雞蛋已經(jīng)是非常常見的做法了，如雞蛋炒大蔥、雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒豆腐等等，但往往會(huì)因?yàn)殡u蛋吸油，以及放油較多的特點(diǎn)，影響機(jī)體健康，需適量或少吃為宜。

溏心蛋：被證實(shí)，溏心蛋中含有沙門氏菌，長(zhǎng)期吃會(huì)引起食物中毒，尤其是腸胃功能有待提高的老人、兒童都要避免這種吃法。

而真正推薦大家，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)又能全部保留的方式，則為水煮雞蛋，你吃對(duì)了嗎?