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酥脆春卷釀鮰魚、黑椒汁油封鴨腿、辣醬菌菇湯煲豆腐

 阿鐸1 2023-02-11 發(fā)布于遼寧

酥脆春卷釀鮰魚

文章圖片1

食材&配料:

鮰魚粒、豬肥膘、春卷皮就、生姜、小蔥、鹽、味粉、白糖、雞汁、花生油

制作步驟:

  1. 鮰魚宰殺干凈后取魚肉切成粒沖水備用,豬肥膘切成小丁,生姜、小蔥切成末,花生油熗香。
  2. 鮰魚粒控水后加入豬肥膘打上勁,加入熗好的蔥姜蓉,放入調料調味后繼續(xù)摔打至均勻制成餡料備用。
  3. 春卷皮平鋪,放入適量的餡料,左右兩邊空出位置,餡料放在中心位置,兩邊向中間收口,用蛋液封口。
  4. 油溫150度關火,下入春卷炸制表面金黃撈出控油擺盤即可。
文章圖片2

黑椒汁油封鴨腿

文章圖片3

食材&配料:

鴨腿、橙子、迷迭香、百里香、桂皮、八角、香葉、鹽、白胡椒粉、白葡萄酒

制作步驟:

  1. 鴨腿沖洗干凈后濾干水份,放入橙子、白胡椒粉、鹽、百里香、迷迭香、白葡萄酒腌制半個小時。
  2. 倒入深盤里,加入桂皮、八角、香葉,淋入沒過鴨腿的油,烤盤上面封上錫紙。
  3. 烤箱210度烤1個小時20分鐘,浸好的鴨腿取出,放在扒板上煎上色,取出切塊擺盤,淋入黑椒汁,放上裝飾即可。
文章圖片4

辣醬菌菇湯煲豆腐

文章圖片5

食材&配料:

嫩豆腐、菌菇湯(菌菇、花生、紅腰豆)、白菜、辣醬、鹽、枸杞、蔥花、姜、白胡椒粉

制作步驟:

  1. 豆腐切成塊下入加了鹽的開水中焯水2分鐘,撈出控水備用。
  2. 把菌菇、花生、紅腰豆清洗干凈后下入鍋中,加入適量的鹽煲制成菌菇湯。
  3. 另起鍋燒熱油,放入姜、蔥段炒香,加入辣醬翻炒均勻,放入手撕白菜炒軟后倒入菌菇湯。
  4. 再加入焯水后的豆腐,蓋上蓋子煮開,撒入枸杞煮2-3分鐘,撒入蔥花即可。
文章圖片6

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