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為什么我現(xiàn)在燉的豬肉再也不腥了，而且軟爛不油膩，因?yàn)榫藡尭嬖V我只要加1勺兒它，燉豬肉好簡(jiǎn)單。 以前我總也燉不好豬肉，總是有腥味，后來(lái)去請(qǐng)教做飯很厲害的舅媽。她說(shuō)這個(gè)太容易了，加1勺兒白醋就行了，然后她又給我講了一下燉肉的過(guò)程中注意的事情。 ??豬肉切成塊兒，放到?jīng)鏊薪荩蠹s泡2小時(shí)左右，中間換幾次水，只要把豬肉里的血水都泡出來(lái)，豬肉有腥味就能解決一半了。 ??把泡好的豬肉放鍋里，加涼水，開(kāi)大火，一邊煮一邊撇掉浮沫，煮到?jīng)]有血水后把肉撈出來(lái)用溫?zé)岬乃慈ケ砻嬲瓷系难＃ㄏ吹臅r(shí)候不要用涼水，否則肉容易硬） ??燉肉的時(shí)候，加一勺兒白醋，這樣就能去掉腥味了，而且燉好的肉軟爛也不油膩。 ??燉肉可以放的香料有很多～八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、草果……根據(jù)自己喜好來(lái)放。 干山楂一定要放，不僅可以去腥味，還能讓肉更軟爛。（燉牛肉也要放干山楂，軟爛效果明顯） ??燉肉可以用小火慢慢燉2個(gè)小時(shí)左右，不過(guò)我更喜歡用高壓鍋煮25分鐘，再轉(zhuǎn)到鍋里收汁。 ??燉肉時(shí)先不要放鹽或生抽，等到最后收汁時(shí)再放含鹽的調(diào)料，不然肉容易硬。 小伙伴們，你們學(xué)會(huì)了嗎，以后這樣燉肉吧！???? #挑戰(zhàn)30天在頭條寫(xiě)日記# #燉肉# #家庭美食大賞#     |
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