1. 酸辣土豆絲

食材：土豆、蒜末、干辣椒、蔥花。

- 選取新鮮的土豆，將其削皮后用刀切成細(xì)絲，接著用清水將土豆絲浸泡，以去除其中的淀粉，讓土豆絲炒出來(lái)更加有彈性。

- 鍋熱后，加入油，加入切好的蒜末和干辣椒一起放入鍋中，用中小火將它們爆香，這樣就能把蒜末和干辣椒的香味炒出來(lái)，讓土豆絲更加美味。

- 待蒜末和干辣椒香氣四溢時(shí)，將土豆絲倒入鍋中，快速的翻炒約2分鐘，使得每一根土豆絲都能均勻的受熱，保持口感。

- 最后，在出鍋之前，撒上切好的蔥花，增加一絲清新的香味。

2. 酸辣綠豆芽

食材：綠豆芽、蔥蒜、辣椒、生抽、醋、蠔油、雞精。

- 將蔥蒜切好，鍋熱后，加入適量的油，將切好的蔥蒜和辣椒一起放入鍋中翻炒，讓其釋放出香氣。

- 然后，將洗凈的綠豆芽加入鍋中，翻炒至豆芽稍微變軟，此時(shí)豆芽保持脆嫩口感。

- 加入一勺生抽，增加菜肴的咸味，再加入一勺醋，使菜肴帶有一絲的酸味。最后，加入一勺蠔油和適量的雞精，提鮮增香，翻炒均勻即可。

3. 清炒四季豆

食材：四季豆、生抽、蠔油、蒜片、老抽、白糖、鹽。

- 首先挑選新鮮的四季豆，洗凈后，切成絲備用。

- 油熱后，將蒜片放入鍋中爆香，發(fā)出香味。

- 接著，倒入四季豆，用火力快速翻炒至四季豆變軟，這樣才能保持四季豆的翠綠色，且口感脆嫩。

- 然后，依次加入生抽、蠔油、老抽，以及少許白糖和鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，讓四季豆充分吸收調(diào)味料的味道。

- 最后，出鍋前，將醬汁倒入，使四季豆的口感更加滑嫩。

4. 蒜苔炒肉

食材：豬肉、蒜末、小米辣、蒜苔、鹽。

- 選取豬瘦肉，切成細(xì)絲后，加入切好的蒜末和小米辣，翻炒至肉絲變色。

- 選取新鮮的蒜苔，洗凈切段后，倒入鍋中，翻炒至熟。

- 等到蒜苔顏色變深，口感軟糯時(shí)，加入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。

5. 土豆炒火腿

食材：土豆、火腿、鹽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、生抽、蠔油、蔥花。

- 土豆削皮切成小粒，用沸水煮熟后，撈出瀝水備用。

- 在鍋中加油，熱油后，將火腿切片放入鍋中，用中火煎至微黃，此時(shí)火腿發(fā)出獨(dú)特的香味。

- 接著，倒入煮熟的土豆粒，加入適量的鹽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻炒均勻，使得每一個(gè)土豆粒都裹滿香味。

- 最后，加入生抽和蠔油，再撒上蔥花，快速翻炒均勻即可。

6. 風(fēng)味茄子

食材：茄子、生抽、米醋、糖、淀粉、油、香油、清水、紅綠椒、芝麻。

- 挑選新鮮的茄子，削去茄子頭，然后將茄子切成四等分，用清水和淀粉攪拌均勻，讓茄子粘上一層淀粉，炸出來(lái)的茄子更加酥脆。

- 熱油后，將切好的茄子放入油鍋中，中火炸至茄子微黃，然后撈出瀝油。

- 再次將茄子炸至金黃，此時(shí)茄子完全熟透，口感更佳。然后把炸好的茄子放入已經(jīng)調(diào)好的醬汁中，讓茄子充分吸收醬汁的味道。

- 最后，加入切好的紅綠椒，撒上一些蔥花和芝麻，增添了一些顏色和口感，再快速翻炒均勻即可。

7. 干煸豆角

食材：豆角、油、生抽、雞精、鹽、蒜、花椒、辣椒粉。

- 挑選新鮮的豆角，剪去兩頭，洗凈后，放入熱油中炸至豆角表面呈現(xiàn)虎皮狀，這樣可以去除豆角的生澀味，使豆角更香。炸好后，撈出瀝油。

- 再次將豆角放入鍋中，加入生抽、雞精和適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓豆角充分吸收調(diào)料的香味。

- 然后再加入切好的蒜末、花椒和辣椒粉，提升豆角的香氣和辣味。再次翻炒均勻即可。

8. 回鍋肉

食材：五花肉、蒜、辣椒、蔥段、蒜苗、生抽、豆瓣醬、蠔油、糖。

- 選取新鮮的五花肉，切成薄片，然后放入鍋中，中火煎至金黃，此時(shí)五花肉的香味煎出來(lái)，口感也更佳。然后撈出備用。

- 接著，鍋中加入切好的蒜末、辣椒和蔥段，翻炒出香味，然后再倒入煎好的五花肉，翻炒均勻。

- 加入生抽、豆瓣醬、蠔油和一些糖調(diào)味，使得五花肉更美味。

- 最后，加入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗變軟，讓蒜苗充分吸收五花肉的香味，就可以出鍋了。

9. 紅燒肉

食材：五花肉、蔥姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、水、八角、香葉、桂皮。

- 首先選取新鮮的五花肉，切成塊狀后放入鍋中，再將切好的蔥姜放入，用中火翻炒出香味。

- 接著加入冰糖，繼續(xù)翻炒，待冰糖融化后，倒入五花肉，翻炒均勻，使五花肉完全被冰糖包裹。

- 倒入料酒、生抽、老抽，再加水沒(méi)過(guò)肉，然后加入蔥姜、八角、香葉和桂皮，小火燉煮50分鐘，讓五花肉充分吸收各種香味，口感酥爛。

- 最后，大火收汁，待汁水變得濃稠，香氣撲鼻時(shí)即可出鍋。