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9款家常菜

 摘文緣 2023-10-28 發(fā)布于山西

1. 酸辣土豆絲

食材:土豆、蒜末、干辣椒、蔥花。

- 選取新鮮的土豆,將其削皮后用刀切成細(xì)絲,接著用清水將土豆絲浸泡,以去除其中的淀粉,讓土豆絲炒出來(lái)更加有彈性。

- 鍋熱后,加入油,加入切好的蒜末和干辣椒一起放入鍋中,用中小火將它們爆香,這樣就能把蒜末和干辣椒的香味炒出來(lái),讓土豆絲更加美味。

- 待蒜末和干辣椒香氣四溢時(shí),將土豆絲倒入鍋中,快速的翻炒約2分鐘,使得每一根土豆絲都能均勻的受熱,保持口感。

- 最后,在出鍋之前,撒上切好的蔥花,增加一絲清新的香味。

2. 酸辣綠豆芽

食材:綠豆芽、蔥蒜、辣椒、生抽、醋、蠔油、雞精。

- 將蔥蒜切好,鍋熱后,加入適量的油,將切好的蔥蒜和辣椒一起放入鍋中翻炒,讓其釋放出香氣。

- 然后,將洗凈的綠豆芽加入鍋中,翻炒至豆芽稍微變軟,此時(shí)豆芽保持脆嫩口感。

- 加入一勺生抽,增加菜肴的咸味,再加入一勺醋,使菜肴帶有一絲的酸味。最后,加入一勺蠔油和適量的雞精,提鮮增香,翻炒均勻即可。

3. 清炒四季豆

食材:四季豆、生抽、蠔油、蒜片、老抽、白糖、鹽。

- 首先挑選新鮮的四季豆,洗凈后,切成絲備用。

- 油熱后,將蒜片放入鍋中爆香,發(fā)出香味。

- 接著,倒入四季豆,用火力快速翻炒至四季豆變軟,這樣才能保持四季豆的翠綠色,且口感脆嫩。

- 然后,依次加入生抽、蠔油、老抽,以及少許白糖和鹽調(diào)味,快速翻炒均勻,讓四季豆充分吸收調(diào)味料的味道。

- 最后,出鍋前,將醬汁倒入,使四季豆的口感更加滑嫩。

4. 蒜苔炒肉

食材:豬肉、蒜末、小米辣、蒜苔、鹽。

- 選取豬瘦肉,切成細(xì)絲后,加入切好的蒜末和小米辣,翻炒至肉絲變色。

- 選取新鮮的蒜苔,洗凈切段后,倒入鍋中,翻炒至熟。

- 等到蒜苔顏色變深,口感軟糯時(shí),加入適量的鹽,翻炒均勻即可出鍋。

5. 土豆炒火腿

食材:土豆、火腿、鹽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、生抽、蠔油、蔥花。

- 土豆削皮切成小粒,用沸水煮熟后,撈出瀝水備用。

- 在鍋中加油,熱油后,將火腿切片放入鍋中,用中火煎至微黃,此時(shí)火腿發(fā)出獨(dú)特的香味。

- 接著,倒入煮熟的土豆粒,加入適量的鹽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻,翻炒均勻,使得每一個(gè)土豆粒都裹滿香味。

- 最后,加入生抽和蠔油,再撒上蔥花,快速翻炒均勻即可。

6. 風(fēng)味茄子

食材:茄子、生抽、米醋、糖、淀粉、油、香油、清水、紅綠椒、芝麻。

- 挑選新鮮的茄子,削去茄子頭,然后將茄子切成四等分,用清水和淀粉攪拌均勻,讓茄子粘上一層淀粉,炸出來(lái)的茄子更加酥脆。

- 熱油后,將切好的茄子放入油鍋中,中火炸至茄子微黃,然后撈出瀝油。

- 再次將茄子炸至金黃,此時(shí)茄子完全熟透,口感更佳。然后把炸好的茄子放入已經(jīng)調(diào)好的醬汁中,讓茄子充分吸收醬汁的味道。

- 最后,加入切好的紅綠椒,撒上一些蔥花和芝麻,增添了一些顏色和口感,再快速翻炒均勻即可。

7. 干煸豆角

食材:豆角、油、生抽、雞精、鹽、蒜、花椒、辣椒粉。

- 挑選新鮮的豆角,剪去兩頭,洗凈后,放入熱油中炸至豆角表面呈現(xiàn)虎皮狀,這樣可以去除豆角的生澀味,使豆角更香。炸好后,撈出瀝油。

- 再次將豆角放入鍋中,加入生抽、雞精和適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻,讓豆角充分吸收調(diào)料的香味。

- 然后再加入切好的蒜末、花椒和辣椒粉,提升豆角的香氣和辣味。再次翻炒均勻即可。

8. 回鍋肉

食材:五花肉、蒜、辣椒、蔥段、蒜苗、生抽、豆瓣醬、蠔油、糖。

- 選取新鮮的五花肉,切成薄片,然后放入鍋中,中火煎至金黃,此時(shí)五花肉的香味煎出來(lái),口感也更佳。然后撈出備用。

- 接著,鍋中加入切好的蒜末、辣椒和蔥段,翻炒出香味,然后再倒入煎好的五花肉,翻炒均勻。

- 加入生抽、豆瓣醬、蠔油和一些糖調(diào)味,使得五花肉更美味。

- 最后,加入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗變軟,讓蒜苗充分吸收五花肉的香味,就可以出鍋了。

9. 紅燒肉

食材:五花肉、蔥姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、水、八角、香葉、桂皮。

- 首先選取新鮮的五花肉,切成塊狀后放入鍋中,再將切好的蔥姜放入,用中火翻炒出香味。

- 接著加入冰糖,繼續(xù)翻炒,待冰糖融化后,倒入五花肉,翻炒均勻,使五花肉完全被冰糖包裹。

- 倒入料酒、生抽、老抽,再加水沒(méi)過(guò)肉,然后加入蔥姜、八角、香葉和桂皮,小火燉煮50分鐘,讓五花肉充分吸收各種香味,口感酥爛。

- 最后,大火收汁,待汁水變得濃稠,香氣撲鼻時(shí)即可出鍋。

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