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從三天延到五天,想把徐州美食吃遍,時間還是不夠用!

 鳳凰銀莊 2024-02-18 發布于山東

寒潮一來,這天是越來越冷,但我對徐州美食的熱情越來越烈。

從三天延到五天,想把徐州美食吃遍,時間還是不夠用!

徐州的第一篇美食體驗寫出來后,有位讀者留言:“我的地鍋雞呢?”因為她給我推薦了一家心目中最好吃的徐州地鍋雞,我還沒去吃。

我總覺得地鍋雞是一大鍋,得兩個人吃,于是拼命上網尋飯搭子,終于找得一位,網名Candy,于是約上一同前往。

開在煤建路的“老家地鍋”,是多少徐州人的美食回憶。Candy也問過兩位徐州朋友,一致推薦這家店。于是我們毅然前往,好在時辰尚早,加之天氣不好,下著綿綿細雨,店里雖不用排隊,但是我們到店已經只有剩下的兩張桌了。

地鍋雞,蒜爆魚安排上。

過了一會,旁邊一桌也來人了,同款地鍋雞,蒜爆魚點上。

從三天延到五天,想把徐州美食吃遍,時間還是不夠用!

地鍋雞上桌,香味就把饞蟲給勾了起來,隔壁桌的也上了,嘗了一口說:這家店的地鍋雞二十年了一直是這個味。

我一聽,忍不住問了下:您是本地人啊,經常來這家吃?

原來隔壁桌三人,分別來自徐州,南京,南通。兩位外地的來這兒出差,也經常下這家館子,把他們家的菜都給吃了個遍。

于是我們邊吃邊聊,徐州和南京的小姐姐時不時給我推了推這邊好吃的店,而那位南通的小哥哥就默不作聲,不斷的哈氣,原來這地鍋雞把他給辣著了。南通靠海,口味清淡,想當年我本科室友也是南通人,好奇地吃了一口我買的麻辣牛肉,辣了一晚上,喝了一大瓶老式熱水壺的溫開水。

這家地鍋雞肉質好,雞肉嫩而不粉,韌而不柴,不敢說完全是土雞,但平時雞還是有一定運動量的。徐州菜口味偏甜辣,略咸重,但是甜味并不膩人,拿捏到位。雞肉好,鍋邊的餅也好吃,筋道彈牙,蘸點湯汁,雖為綠葉配紅花,但毫不遜色。

蒜爆魚,用的是鯉魚,雖多刺,但鮮美。熱騰騰上桌,蒜辣香味十足,湯汁微酸甜,但抓人食欲。夾一塊魚肉,得輕蘸湯汁入口,鮮甜無比,難得的是無土腥味。

Candy說比別的家好吃,就是在于這魚并無土腥味,不知道是魚的源頭更好,還是烹飪技術更佳。

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隔壁桌的徐州小姐姐說這徐州好吃的,就是呆兩周都吃不完,于是給我推了不少店。

米線得吃“曹小鍋”;

有家“同記小吃”晚上才開門,凌晨結束,鴨貨卷餅配個豆腐腦,舒坦;

“老屋飯店”的徐州菜是一絕;

至于早餐,回龍窩“許老八包子鋪”的羊肉包子配個饣它(sha)湯,或者吃剛出爐的沓洛饃,開在王杰中學楊記炸串隔壁。

問題來了,我早上好不容易起來,外面風太大,太冷。不想出去,我想著點“陳開武老味饣它湯”的湯,但是沒有外賣小哥接單,取消后就點了許老八的羊肉包子跟饣它湯。

包子還可以配辣湯,“黃河恒香包子店”的豬肉餡包子和胡蘿卜餡包子配辣湯相當好吃,特別是胡蘿卜餡的包子加了脆脆的芹菜,塞了紅薯粉和豆腐,比肉包子還好吃。

饣它湯和辣湯,看上去有點像,實際做法全然不同,辣湯是小清新版的胡辣湯,里面胡椒放的足,看起來清透一些,喝到肚子里特暖胃。饣它湯在山東也比較常見,以前我在淮南我吃過,不辣,比較鮮一些。

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說到湯,我又想到了豐縣熱粥,這熱粥是由大豆和小米磨制而成,介于漿和糊糊之間。端上來最先聞到的豆香,細品是小米的甜味悠長。

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老板是沛縣人,告訴我豐縣熱粥不要攪動,讓這粥稍微涼一會,粥面就會凝結成一層粥皮,這個時候再喝,口感層次更豐富。

我本想找老板要勺子喝湯喝粥,老板說沒有勺子,我們這兒就是端著碗大口喝湯,大口喝粥。

沛縣是漢高祖劉邦故鄉,這兒市井煙火氣十足,所以美食也是充滿煙火氣,若是有機會去沛縣和豐縣探探,絕對有意想不到的收獲。

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富國街是徐州煙火氣十足的一條美食街,絕不是那種匯聚全國各地美食風味的網紅街,而是當地美食為主的老街。

我們玩到晚上,有一家深夜食堂的“陳氏心靈雞湯館”開到凌晨,在寒冷的北方城市實屬難得。

雞湯鮮美,普通版的只要八元,大大一碗,里面有粉絲和千張,頗實惠。我要了一份雞腿餛飩,找回一些童年的味覺記憶。

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徐州的“魏記火燒(和平路店)”和“郭記老味肉火燒(黃河菜市場店)”我都吃過。

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郭記個頭大,魏記個頭雖小點的,但火燒都是酥脆的。二者找一家吃個牛肉火燒和豬頭肉火燒即可。

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如果有火燒再配碗徐州小鍋米線,那真是絕妙。

徐州米線我吃過幾家,但最妙的當屬“曹小鍋米線(豪紳嘉苑店)”。

那天我打車去吃這家米線,離我酒店有六公里。跟滴滴小哥聊了會美食,問徐州燒烤哪家強,他否了幾家網紅店后,跟我們說“拐角燒烤”挺好吃,而且離“曹小鍋”不遠。然后補充了一句:“曹小鍋米線真的好好吃”,我聽他這句話都能感覺到他眼睛里放著光。

不用說,這小哥也是吃貨一枚。

于是一路上給我推薦了好多店。

“九中牛記米線”得去蓮花小區那個店;

“大黑碗”以前挺火的,現在沒以前那么火了,他們家的木盤雞是一絕;

羊肉燴面得去“青年路羊肉館”,網上還有其他名字相似的,但是得去皇城大廈那家,名字得認準;

他甚至給我推薦了沛縣的“慶景羊肉冷面(總店)”。

最后他又喃喃道:“曹小鍋真的是好吃,每天中午排隊都排到大馬路上了”。

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期望越大,會失望越大嗎?

并不是,曹小鍋正對我胃口。

一份牛肉肉醬米線(大碗),滿滿一大鍋。

徐州人吃米線是說“喝米線”,可能是因為湯好喝,所以一般一口米線一口湯,才叫喝米線。

肉醬碎碎的鮮辣入味,牛肉也是鹵得到位。再說那米線,夾一筷子,發現黃黃的,有點像我在延吉吃過的玉米溫面。于是問老板,先夸了一下他們的米線好吃,然后問這米線黃色是因為加了玉米粉制成的嗎?老板說這黃色是因為加了咖喱粉調料的原因。難怪我吃的時候,有幾分咖喱辣味,增添了整個小鍋米線的口味層次,絕妙!

從三天延到五天,想把徐州美食吃遍,時間還是不夠用!

喝了一大碗米線,走去“拐角燒烤”只有不到兩公里,不過這零下的低溫,風直往衣服里灌。一到店趕緊鉆了進去,滿屋子的溫暖和燒烤味。

從三天延到五天,想把徐州美食吃遍,時間還是不夠用!

徐州燒烤真的是整體水平高,這家館子跟我前兩天吃的口感和味道差不多。我最喜歡羊板筋了,比牛板筋耐烤。

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嘗試一些新的食物,比如說烤羊眼。

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烤羊尾巴,尾巴上的肉特有的筋道。

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牛蛙也能烤,從青澀…

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到成熟…

從三天延到五天,想把徐州美食吃遍,時間還是不夠用!

徐州篇寫了不少,啰啰嗦嗦一大堆,但是我覺得食物因為有了跟大家的萍水相逢,有了故事,升華了成味覺的記憶,可能這段經歷會深刻的留存在心里。

再加上我之前吃過的“三中高皇羊肉館”;

想吃沒吃到的“老陳家羊肉串(幸福家園東區店)”,后來在旁邊吃的“黃記燒烤”;

每天只在中午開,我趕不上的“玉梅周記把子肉(湖北路店)”。

我覺得這趟徐州美食之旅太豐富了,按這些店去吃,肯定能吃到地道徐州!

逛徐州博物館,我想看看徐州說此地是燒烤發源地。據說漢畫博物館里有證據,而在徐州博物館有個西漢的燒烤爐。但是我沒找到。

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只看到鐵制的燒烤爐,不過已經在西漢以后了。

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在南京逛博物院的時候,有提到“金縷玉衣”在徐州博物館,我過來終于看到了!

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