冬天吃什么海鮮，八爪魚(yú)就是其中之一，脆彈爽口，放在鍋里簡(jiǎn)單煮一煮，味道就相當(dāng)鮮美。別小看這小東西，雖說(shuō)個(gè)頭不大，營(yíng)養(yǎng)可是相當(dāng)高的，不管是自己吃，還是給孩子、給老人，都營(yíng)養(yǎng)十足。

其中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、鈣含量等都很高，常吃增強(qiáng)體質(zhì)，骨骼發(fā)育更好。我們?nèi)叶枷矚g吃海鮮，所以說(shuō)偶爾會(huì)買(mǎi)一次八爪魚(yú)吃，畢竟在內(nèi)陸地區(qū)，價(jià)格還是不便宜的，也不能經(jīng)常吃。

所以說(shuō)，煮八爪魚(yú)的方法，就得牢牢做好，如果煮出來(lái)不好吃的話，可就白白浪費(fèi)了。為啥好多人，煮出來(lái)的八爪魚(yú)，完全嚼不動(dòng)呢？之前分享了一下我的做法，漁民指出了其中的2個(gè)錯(cuò)誤，掌握對(duì)正確方法，鮮香爽脆不老。

【煮八爪魚(yú)】

食材：八爪魚(yú)、生姜、料酒、食鹽

1、八爪魚(yú)買(mǎi)來(lái)以后，一定要仔細(xì)清理，畢竟是海鮮，還是比較臟的，而且還有八爪魚(yú)的嘴巴什么的，不能吃的部分也要去掉。

2、之后將八爪魚(yú)放在小盆里，然后倒上適量的鹽，來(lái)進(jìn)行搓洗，用鹽把上面的粘液搓洗下來(lái)，直至徹底清爽之后，再用清水進(jìn)行沖洗，多沖洗幾遍，徹底洗凈了之后，將其瀝干水分。

3、接下來(lái)，把鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好，往其中倒入適量的清水，接下來(lái)開(kāi)始燒水。大多數(shù)人煮八爪魚(yú)，不是用冷水，就是用開(kāi)水，都是錯(cuò)誤的！正確的做法應(yīng)該是，用燒熱到微微冒泡的水，大概7、80度的樣子，就不會(huì)煮的過(guò)老了，這是第一個(gè)技巧。

4、煮到鍋底出現(xiàn)小氣泡的時(shí)候，先來(lái)幾片姜片，然后再倒上少許料酒去腥，然后就可以將八爪魚(yú)下進(jìn)去了。煮八爪魚(yú)，又或者是煮海鮮，煮的時(shí)間都不能太長(zhǎng)了，不然就容易老，鮮味都流失了。

5、那么煮八爪魚(yú)，應(yīng)該煮多久呢？我建議大家，把八爪魚(yú)下進(jìn)去，等鍋內(nèi)的水再次沸騰以后，繼續(xù)用沸水煮上30秒鐘，就可以馬上撈出來(lái)了，這樣八爪魚(yú)才會(huì)更嫩，這是第二個(gè)技巧。

6、煮的時(shí)間長(zhǎng)了，自然會(huì)很老、嚼不動(dòng)，這樣撈出來(lái)以后，直接放在盤(pán)子里，或者裹一下涼白開(kāi)也行，這樣更爽脆一些。最后，用蒜末、姜末、生抽、香油、醋，調(diào)制一個(gè)料汁，蘸著吃就可以啦。

#文章首發(fā)挑戰(zhàn)賽#