好吃又易學的菜,莫過于是小炒菜,有誰還不懂這3道小炒菜的含金量的呢?簡單高效營養豐富,真的是懶人下廚必備啊,如果你喜歡吃家常便飯和做菜,那就趕緊點贊關注加收藏吧,這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。 【韭菜炒小河蝦】 主要食材:小河蝦,韭菜,姜絲,蒜末,小米辣,鹽,生抽,蠔油,比起大個的對蝦明蝦,小河蝦炒出來蝦殼蝦皮更脆口,也就能炒得更香了,唯一的缺點就是不是天天都能買到。 【具體做法】 1、起鍋燒油5成油溫下入小河蝦,慢火煸炒出河蝦里多余的水分后撈出,這樣第二輪炒得時候就會更酥脆了,重新升高油溫下入姜蒜末和小米辣。 2、炒出香辣味以后把河蝦倒回鍋里,加入少許的鹽,1勺生抽,1勺蠔油,炒至和河蝦入味后,再倒入韭菜梗,開大火翻炒幾輪,炒至韭菜梗開始變軟斷生。 3、再把韭菜葉子倒入鍋里和小河蝦韭菜梗一起翻炒,炒至韭菜葉子也開始變軟的時候,就可以出鍋上菜了,韭菜不要炒得太爛了,還有清脆的口感才是最好吃的。 【苦瓜炒牛肉】 主要食材:苦瓜,牛肉,姜絲,鹽,淀粉,生抽,蠔油,白砂糖,雖然現在是秋天了,但從實際的情況來看還是非常炎熱的,所以還可以吃一段時間的苦瓜,清涼祛熱,非常舒適。 【具體做法】 1、牛肉切片放碗里,加入少許的鹽和姜絲,再來1勺淀粉,1勺食用油鎖住水分,攪拌均勻腌制至少12分鐘以上。腌制牛肉的時候把苦瓜切片,鍋里的水燒熱后,放少許的油和鹽,把苦瓜下鍋里焯水個30秒鐘左右,這樣苦瓜的苦味會淡很多,并且顏色更翠綠,保持的時間也越久。 2、起鍋燒油6成油溫下入牛肉和姜絲,開大火炒至牛肉變色后,把苦瓜倒回鍋里,和牛肉翻炒在一起,接著加入少許的鹽,1勺生抽,1勺蠔油個苦瓜增加底味。 3、繼續中大火翻炒個1分鐘左右,就可以出鍋上菜了。 【木耳炒肉】 主要食材:木耳,洋蔥,大蒜,青紅辣椒,生抽,蠔油,白砂糖,雞精,辣椒油,菜名是黑木耳炒,但是配菜可以根據自己的喜好隨時增減,像是我今天的示范里就加了青紅辣椒和洋蔥。 【具體做法】 1、起鍋燒油7成油溫下入豬肉,其實最好是帶點肥的五花肉,吃著會更香并且炒得時候油脂豐富,炒至變色后,直接加入蒜片,青紅辣椒和洋蔥圈。 2、開大火炒出香辣味后,再來1勺生抽,半勺蠔油,能吃辣的再來1勺辣椒油,適量的白砂糖和鹽提鮮,翻炒均勻后再加入黑木耳。 3、開大火繼續不斷地翻炒,炒至黑木耳完全斷生,就可以出鍋上菜了。 |
|