1. 清蒸鱸魚

食材: 鱸魚1條約500克、姜1塊、蔥2根、香菜少許、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量。

做法:

1. 鱸魚去鱗、去內臟洗凈，兩面各劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。

2. 姜切片，蔥切段，鋪于盤底，魚身上也放些姜片，入鍋大火蒸8分鐘。

3. 關火虛蒸2分鐘后取出，去掉姜蔥，淋上蒸魚豉油，撒上新鮮蔥絲、香菜。

4. 燒熱油，澆在魚上激發出香味。

2. 蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材: 扇貝6只、粉絲1把、蒜1頭、蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許、香油幾滴。

做法:

1. 粉絲泡軟鋪盤底，扇貝清洗干凈放上面。

2. 蒜剁成蓉，一半油炸至金黃，另一半生蒜蓉混合炸蒜油、生抽、蠔油、鹽、糖調成汁。

3. 將調好的蒜蓉汁均勻鋪在扇貝上，水開后上鍋蒸5分鐘。

4. 出鍋撒蔥花，淋少許熱油和香油提香。

3. 珍珠丸子

食材: 豬肉餡200克、糯米100克、姜末、蔥花適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法:

1. 糯米提前浸泡2小時，豬肉餡加姜末、蔥花、調料拌勻，捏成小丸子滾上糯米。

2. 丸子碼放在蒸籠上，水開后中火蒸20分鐘。

4. 粉蒸肉

食材: 五花肉300克、蒸肉米粉適量、豆瓣醬1勺、姜蒜末、蔥花、生抽、料酒、糖。

做法:

1. 五花肉切片，用豆瓣醬、姜蒜末、生抽、料酒、糖腌制半小時。

2. 腌好的肉片裹上蒸肉米粉，碼放在碗中，上鍋蒸40分鐘。

3. 出鍋倒扣盤中，撒蔥花裝飾。

5. 清蒸白菜卷

食材: 白菜葉6片、豬肉餡100克、香菇3朵、蔥姜末、鹽、生抽、香油。

做法:

1. 香菇泡發切末，與肉餡、調料混合拌勻。

2. 白菜葉焯水軟化，包入肉餡卷起，碼盤中蒸10分鐘。

6. 梅菜扣肉

食材: 五花肉500克、梅菜100克、生抽、老抽、糖、料酒、蔥、姜。

做法:

1. 五花肉煮至八成熟切厚片，梅菜泡軟切碎。

2. 肉片碼碗中，鋪上梅菜，調料調汁倒入。

3. 上鍋蒸1小時，取出倒扣盤中。

7. 蒸蛋羹

食材: 雞蛋2個、水200毫升、鹽少許、生抽、香油。

做法:

1. 雞蛋打散，加入水和鹽攪勻，過濾去泡沫。

2. 蓋保鮮膜扎孔，大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘。

3. 出鍋淋生抽、香油。

8. 豆豉蒸排骨

食材: 排骨300克、豆豉1勺、蒜末、姜末、生抽、糖、料酒。

做法:

1. 排骨斬小塊，加調料腌制30分鐘。

2. 蒸鍋水開后，排骨連同腌料放入盤中，中火蒸25分鐘。

9. 南瓜蒸百合

食材: 南瓜200克、鮮百合50克、冰糖適量。

做法:

1. 南瓜去皮切塊，百合洗凈。

2. 層層疊放在碗中，撒冰糖，大火蒸15分鐘。

10. 海鮮蒸蛋

食材: 雞蛋3個、蝦仁、魷魚圈、蟹柳、鹽、生抽、香油、蔥花。

做法:

1. 雞蛋打散加水和鹽攪勻，過濾去泡沫，海鮮鋪在蛋液上。

2. 大火蒸8分鐘，小火2分鐘，出鍋淋生抽、香油，撒蔥花。