到了春天就得吃一些“春味”，前幾天分別介紹了薺菜、蘆筍、蠶豆、馬蘭頭、草頭等春天應季時蔬的吃法，今天再來一個“春菜”中的頂流，有菜中之王、蔬中第一品、春味第一鮮之稱，而且已經在飲食界火了3000年的春筍。

老話都說“無筍不成春”，春筍味道鮮美，肉質細嫩，妥妥的人間美味，到了春天無論如何也要嘗嘗鮮。而且春筍營養豐富，富含豐富的植物蛋白、B族維生素、還有鈣、鐵、磷等礦物質，特別是膳食纖維含量很高，是春季清腸排毒的絕好食材。

春筍吃法頗多，今天我來分享一個滿口春味的做法，搭配鮮蠶豆、咸肉、木耳，簡單地燜一鍋，熱乎乎地，食材豐富，鮮美又下飯，上桌就能被掃光，詳細做法且看如下步驟分解：

——咸肉春筍燒豆瓣——

食材準備：春筍3根，鮮蠶豆適量，咸肉一塊，黑木耳少許，蔥，松茸鮮，食鹽，菜籽油

第一步：準備新鮮的春筍3根，用刀從春筍的頭部到根部劃開一個口子，而后就可以輕松撥開外殼了，取出筍肉后對半剖開，再切成片備用。

第二步：所需的配菜也很簡單，首先也是應季的鮮蠶豆仁半碗，這個蠶豆仁最好將其外皮也去掉，再準備一塊咸肉切成小長條待用。準備少許的干木耳用涼水充分地泡發后待用。還有一些蔥花作為小料使用。

第三步：鍋里添入一些清水，大火煮開后把春筍片倒入鍋中，保持大火煮個兩三分鐘，撈出后放在一邊瀝干水分后備用。

第四步：凈鍋燒熱，烘干水分后淋入一些菜籽油，燒熱后把咸肉條倒入鍋中，小火煸炒一下至微微變色出香味，而后加入蔥花一塊炒出香味。

第五步：把瀝干水分的春筍片倒入鍋中，轉為大火快速翻炒，炒出食材的鮮香味后加入一些開水。

第六步：把蠶豆仁和木耳全部倒入鍋中，加蓋燜煮五六分鐘時間，讓蠶豆仁充分地熟透，讓各食材充分地釋放鮮香味，同時也是讓咸肉的咸味也釋放出來，最后品一品味道，咸淡味道正好就可以出鍋裝盤了、也可以再撒入一些松茸鮮增鮮。做法簡單的一道時令好菜，春筍、咸肉和蠶豆的鮮香味融合的恰到好處，滿口都是好味道，感興趣的一定不要錯過這個搭配吃法，保證驚艷。

——阿胡的小貼士——

要記住，新鮮的筍類食材含有較多的草酸物質，這種物質攝入太多會影響健康，還會影響人體對其它食材中的礦物質的吸收和利用，故這里建議竹筍一定要經過焯水后再食用，同時還要記住，竹筍焯水后的水就不要再使用了。

菜譜中的蠶豆是去皮的，所以要在菜肴出鍋前再加入煮一煮，還要避免煮得太久了，防止蠶豆太過軟爛而碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！薺菜韭菜靠邊站，春筍才是春菜之王，搭配蠶豆仁和咸肉簡單燜一鍋，鮮香味恰到好處，滿口都是春天的好味道，更是一道妥妥的下飯好菜。如果你喜歡今天這道咸肉春筍燒豆瓣的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！