秘制藤椒雞爪詳細比例做法

主料：雞爪1000克。

配料：涼白開200克、東古一品鮮200克、鮮小米辣碎100克、鮮藤椒80克、杭椒碎50克、蒜末50克、蘋果醋40克、辣鮮露30克、白糖30克、食鹽25克、陳醋20克、雞精8克、味精5克、檸檬半個（擠汁）。

詳細做法：

1、把雞爪從雞腿骨和雞爪處砍一刀，再把雞爪從中間分開，每兩個爪尖為一分，這樣把每個雞爪都一分為三。切好后放入盆中，加入適量清水，浸泡出血水，撈出控干水分，備用。

2、把雞爪放入鍋中，加入適量清水淹沒，再放入適量蔥段、姜片和高度白酒，大火燒開后撇去浮沫，小火煮15分鐘后撈出。撈出后立馬投入冷水中斷涼，斷涼后撈出控干水分，備用。

3、把處理好的雞爪放入盆中，加入所有配料抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制一夜后即可食用。