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從2019年開始，茅臺酒廠旗下的茅臺學院每年都會選派32名大三學生，來到江南大學開展為期一年的交換學習。  從貴州省仁懷市，到江蘇省無錫市，遙遙相距1000多公里。 茅臺學院的大學生，為何要千里迢迢地跑到江南大學求學？ 這是因為，江南大學生物工程學院是我國發酵工程學科的誕生地，素有“釀酒工程師的搖籃”的美譽。 江南大學的食品科學與工程，更是連續6年排名世界第一。 此外，江南大學的紡織工程全球第二，生物工程全球第三（僅次于哈佛和清華），擁有3個A+學科，超過近一半的985高校。 這是中國最被低估的大學。   江南大學—茅臺學院釀酒工程聯培班始于2019年，迄今已舉辦4期。 前4期“茅臺班”學生中，29人考取江南大學、貴州大學等高校研究生，50余人入職茅臺、習酒等龍頭企業。 這是江南大學為我國釀造行業培養人才的一個縮影。 2006年、2011年、2023年中國輕工業聯合會聯合中國酒業協會曾評選了三屆 “中國釀酒大師”，合計116人。 其中，畢業于江南大學生物工程學院的便有14人，涵蓋白酒、啤酒、黃酒等各個酒類品種。 在各大酒企中，江南大學培養的企業家、工程師、高管就更多了。 1964年，季克良從無錫輕工業學院（現江南大學）食品系發酵專業畢業，服從分配去了偏僻西部貴州山溝溝里的茅臺酒廠。 從普通技術員做起，季克良一路晉升為生產科副科長、廠長、總工程師、董事長等，直到2018年卸任名譽董事長。  季克良走訪江南大學 據不完全統計，宜賓五糧液股份有限公司總工程師、技術總顧問趙東、青島啤酒股份有限公司原總裁樊偉、江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎、華潤啤酒技術研究院院長鐘俊輝、北京燕京啤酒集團有限公司總工程師賈鳳超、安徽迎駕貢酒股份有限公司總工程師項興本都是從江南大學畢業。 江南大學校友，已經成為我國釀酒行業的中堅力量。
江南大學為我國食品行業輸送人才的同時，還與食品企業建立了深度合作。 在釀酒行業，江南大學與茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖和汾酒等全國前五的企業均建有聯合研發中心（實驗室）。 在乳品行業，江南大學與光明、蒙牛、伊利、完達山、飛鶴、新希望和澳優等頭部企業均建有聯合研發中心（實驗室）。  可以說，一家食品企業如果還沒有與江南大學合作，只能說明其在行業中還不夠領先。 賦能企業技術創新，江南大學成為站在茅臺、伊利等行業巨頭背后的“關鍵先生”。 2013年，江南大學與茅臺等酒企共同完成的“基于風味導向的固態發酵白酒生產新技術及應用”項目，獲得了2013年度國家科技發明二等獎，后續就運用到了白酒生產環節中。 作為中國食品科學與工程領域的頂尖學府，江南大學在技術研發和創新方面長期處于行業領先地位，持續引領食品行業的轉型升級。 2019年，江南大學成立“未來食品科學中心”，聚焦前沿交叉學科，深耕基礎研究，開發顛覆性技術，助推我國進入世界食品領域強國前列。  江南大學未來食品科學中心 透明質酸，是一種高分子多糖，具有極強的保水性和潤滑功能，廣泛應用于食品、醫療、美容等多個領域。 透明質酸，最早從牛的眼睛里發現并提取出來，價格非常昂貴，每公斤要幾萬元。 江南大學未來食品科學中心合成生物創新團隊，借助微生物發酵生產普通分子量的透明質酸，把成本降到每公斤幾百元，實現了透明質酸大產量推廣應用。 由此，我國成為第一個有能力生產全部類型透明質酸的國家。 正因為在食品行業的超強影響力，江南大學被譽為“食界清華”。  從江南大學走出去的企業家們  江南大學在食品行業的超強影響力，源于在食品專業上的頂尖學科建設。 江南大學起源于1902年在南京創辦的三江師范學堂，該學堂是當時的東南第一學府，也是現在的南京大學、東南大學、南京師范大學等眾多高校的“母?！薄?/span> 1950年，江南大學宣告成立食品工業系，這是中國第一個食品工業系，也是中國食品學科的源頭。 江南大學食品科學與工程學科在我國同類學科中創建最早、基礎最好、覆蓋面最廣。  中國最早食品工業系奠基人 2007年，被遴選為食品領域唯一的一級學科國家重點學科，教育部學科評估中位列第一（2009、2012）、A+（2017），于2017年入選國家“雙一流”建設學科。 2007年，江南大學組建我國食品領域第一個，也是唯一一個國家重點實驗室——食品科學與資源挖掘全國重點實驗室。 2022年完成重組后，納入全國重點實驗室新序列管理。 2011年，江南大學組建我國糧食發酵領域第一個國家工程實驗室—糧食發酵與食品生物制造國家工程研究中心。 2021年優化整合，納入國家工程研究中心新序列管理。 此外，江南大學還有國家功能食品工程技術研究中心、工業生物技術教育部重點實驗室、中國高校工業微生物資源和信息中心、國家糧油加工技術研發分中心、益生菌與腸道健康國際聯合研究中心等省部級以上科研平臺，科研資源遠超多數同類院校。 可以說，在國內，江南大學食品科學與工程學科是獨一檔的存在。 2011年，江南大學食品科學與工程本科專業順利通過了美國IFT國際食品專業認證，標志著江南大學的食品科學與工程專業開始走上了國際學術舞臺。 在2017年、2018年的世界一流學科排名中，江南大學食品科學與工程學科排名世界第二，僅次于荷蘭的瓦格林根大學。 從2019年開始，江南大學食品科學與工程學科超越瓦赫寧根大學，連續6年排名世界第一。 江南大學多次承辦國際食品科技大會（IUFoST）、世界食品創新獎評選等全球性活動，江南大學教授常年擔任分會主席或主旨報告人。 在國際上，江南大學食品科學與工程學科享譽全球。 熟悉江南大學的讀者知道，這是一所國家教育部直屬高校、首批211重點建設高校。 其實，江南大學的實力，遠超普通的985大學。 這里，正解局再提供兩個觀察的維度： 一是學科評估。 學科評估由教育部組織，每四年一次，其意義遠超普通的大學排行榜。 這是對全國高校學科建設水平和人才培養質量的全面檢閱，也為我們提供了一扇觀察中國大學實力和水平的窗口。 在第五輪教育部學科評估中，江南大學獲評三個學科A+，數量位居全國第22位，超過了一半985高校。 二是知識產權。 知識產權數量是衡量高校綜合實力的重要指標之一，反映了高校的科研能力、社會服務水平以及成果轉化效率。 2022年，江南大學的PCT（?國際專利申請?）申請量位列全球教育機構第18位，全國高校排名第8位 ，江蘇高校排名第3位。 截至2024年底，江南大學有效發明專利擁有量為8953項，位列全國高校排名第18 位，江蘇高校排名第3位。 學科評估A+學科多，體現了官方對其學科實力的權威認可。 知識產權數量多，彰顯了市場對其技術轉化能力的實踐驗證。 “官方認證+市場檢驗”雙重評價體系下，江南大學都位列全國高校前列。 這所“寶藏高?！?，可能是中國最被低估的大學。 酒香不怕巷子深。 近10年來，江南大學在各類大學排行榜上名次不斷攀升。 先看《中國大學評價》，2004年，江南大學排名全國100名開外，2024年，江南大學排名穩定在前50位。 再看軟科世界大學排名，2021年，江南大學排名在500名開外，2022年進步100名，位列400多名；2023年再次進步100名，排在全球300多名。 國內、世界名次，進步神速，堪稱中國高校中的“黑馬”。 這一突破，既彰顯了其深厚底蘊的回歸，更凸顯了學科建設取得的成效——
“減法”，指的是壓縮低效學科。 在過去10年中，江南大學合并或停招部分與學校定位關聯度低的弱勢學科，整合分散的學科資源，避免重復建設。 關停并轉后，江南大學2023年的本科招生專業，只有55個專業。 “加法”，指的是做強優勢學科，更迭新興專業。 鞏固食品科學與工程、輕工技術與工程等傳統優勢學科，同時積極拓展人工智能、生物醫學、集成電路等新興學科。 “加減法”，看起來簡單，實則不易。 壓縮低效學科，涉及復雜的利益調整、資源分配和長期積弊。 更迭新興專業，有可能因追求熱點、缺乏系統性規劃而陷入誤區，導致資源浪費、教育質量下降。 江南大學的思路是，以自身學科優勢為基點，緊密對接國家重大戰略需求、區域經濟社會發展趨勢及行業轉型升級需要，通過前瞻性布局與動態調整機制，實現教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈的深度融合。 最典型的是集成電路專業。 集成電路是國家戰略性新興產業，也是各大高校學科布局的重點賽道。 2024年4月，江南大學成立集成電路學院。 這并非“無中生有”地追逐風口，而是在2002年成立的“微電子學”本科專業和2003年成立的“微電子學與固體電子學”二級學科碩士點基礎上成立的。 更重要的是，江南大學的所在城市無錫，是我國的集成電路產業重鎮，2023年集成電路規上產業產值達到2400億，穩居全國第二，設計、制造、封測“核心三業”規模約占全國1/8。 無錫還是全國唯一擁有集成電路全產業鏈的地級市，從原材料到設計、制造、封測環環相扣，集聚企業近千家。 無錫雄厚的集成電路產業基礎，旺盛的人才需求與“卡脖子”技術攻關需求，也在“倒逼”江南大學加速布局集成電路學科。 從辦學成效上看，江南大學集成電路學院構建了本、碩、博貫穿的人才培養體系，為微電子、集成電路產業培養本碩博優秀人才2000余人，為國家經濟建設和產業發展做出積極貢獻。 江南大學的“加減法”，本質上是“有所為有所不為”的戰略選擇。 通過強化食品、輕工等“王牌學科”的全球競爭力，同時積極布局交叉學科和未來技術，構建“特色鮮明、交叉融合”的學科生態。 這不僅是學科建設的取舍之道，更是中國高等教育突圍“大而不強”的破局樣本。 這所中國最被低估的大學，正在讓世界看到硬核實力。 |
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