  這年頭能讓全家搶著光盤的家常菜可不多見了，但這份毛豆蒸肉餅硬是用一盤碧玉翡翠色，把肉香、豆香、蛋香全鎖在了蒸鍋的氤氳熱氣里。最近我廚房里的C位選手非它莫屬，畢竟誰能拒絕一道不用開油鍋、十分鐘就能上桌的夏日神仙菜呢？
 這道菜的食材搭配簡直像營養學大師開的小灶：毛豆藏著植物蛋白和膳食纖維，肉末補足動物蛋白，雞蛋送來卵磷脂大禮包。如果偷偷把山藥泥揉進肉餡里，還能騙挑食娃多吃兩口粗纖維。說不定你家熊孩子會每天追著你問："媽媽今天還能吃那個綠寶石肉餅嗎？"
  制作配料：肉末300克 毛豆適量 生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞蛋1個（小）白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺 淀粉1勺  1、準備300克左右的肉餡兒，加入生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞蛋1個（小）白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺，攪拌至上勁，再加入1勺淀粉攪拌均勻；  2、見過蒸出來散成肉渣的失敗案例嗎？那多半是少了這勺救命淀粉！淀粉吸水后能形成晶瑩的鎖水膜。攪好的肉餡應該像冰淇淋般順滑。而且肉丸肉餅里加點淀粉，它出來的口感會更好一點。最后這個是肉餡兒的狀態；   3、毛豆提前可以焯一下水，撈出來鋪在碗底； 4、再把肉末鋪上去，稍微整理一下，中間挖個洞，磕入一個雞蛋； 5、水開上鍋蒸10分鐘左右就可以了！非常簡單又好吃的一道家常菜，肉餡里可以加一些山藥呀、胡蘿卜丁呀這些食材也很好吃！ 好吃又簡單的一道蒸菜，肉餅蒸的時候會蒸出一些水分泡在豆子里，所以毛豆也很好吃，天氣越來越熱，很推薦吃蒸菜，主要好做又簡單，孩子吃了也不上火，對身體是更健康！ |
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