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在飲食的世界里，“科技與狠活”一直是大家熱議的焦點。所以，很多人對那些看不出原料的小吃、零食都避之不及，總覺得自己買菜做飯就可以保證萬無一失。 可誰能想到，“科技與狠活”無處不在，就連我們天天吃的大米，都可能是“人造”的！這到底是真是假？今天咱們就好好嘮嘮。  這里說的人造米，不是我們日常買的粳米，超市里的散稱米，而是主要指自熱米飯里的“米”。 自熱米飯作為速食食品，吃過得的人，都發現和我們日常買的粳米、散稱的大米不太相同，看起來更像塑料，亮晶晶的，加熱幾分鐘就熟了。 說自熱米飯是塑料做的，這說法有些夸張了。實際上，人造米是用碎米、米粉等為原料，通過擠壓、成型等工藝制作而成的，這過程中，大米被粉碎、加熱、蒸煮，再被切割重塑成大米的樣子，這也就是因為它和真大米差不多，但熟得更快。 關于這種“再造米”，還沒有嚴格的控制標準，但國家要求配料中的輔料、食品添加劑都是需要符合食品安全國家標準。雖然帶了點“科技與狠活”，但只要是從正規超市、店鋪購買，還在保質期內的再造米食品，正常吃是沒問題的。 不過，這也不代表它就和真大米完全一樣，有些問題還是得注意！  解答了各位關于人造大米“假”的問題，我們也要關注一下人造大米是對健康有危害！ 總的來說，人造大米和真大米在食用價值上還是有一定區別的。 01“假大米”少一些營養 我們都知道，大米在加工成精制大米的過程中，維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分會大量流失。 在這點上，人造大米和真大米半斤八兩，和糙米的營養價值比起來，二者都差了一點。 02“假大米”多一些添加劑 其次，人造大米因為是加工食品，不可避免的要添加一些食品添加劑，比如玉米淀粉、魔芋精粉、單雙甘油脂肪酸酯和磷酸二氫鈣等成分。 單雙甘油脂肪酸酯是一種常見的乳化劑，添加了這種物質的餅干、糕點口感都會更好。但它會導致體內脂肪酸含量升高，吃多了可能會讓血脂、血糖指標升高。  磷酸二氫鈣攝入過多可能會影響人體鈣磷代謝平衡，還會刺激胃腸道，增加結石風險，影響其他微量元素的吸收。 03“假大米”升糖指數更高 我們都知道，普通大米的升糖指數已經不低了，有89.5，人造大米更高95.4。這源于人造大米的制造工藝，由于擠壓、重組，淀粉分子間氫鍵斷裂，因此消化過程中更容易被消化酶分解，升糖也就更快。 所以血糖高的朋友，真的不建議吃自熱米。 生活中，除了這種超市里的自熱米飯，還有很多“假食物”，說不定各位可能都吃過！ 現在很多炸雞排，里面的肉可能只是一些碎肉、邊角料，用淀粉、添加劑粘合在一起，再裹上面包糠油炸。吃起來雖然香，但營養少、熱量高，還可能有添加劑超標的風險。  一根淀粉腸里，淀粉占了大部分，肉的含量少得可憐，還加了各種香精、色素、防腐劑。經常吃對健康沒什么好處。 不要以為你吃的牛排都是整塊牛肉，有些廉價牛排，其實是用碎牛肉、肉膠粘合而成的“拼接牛排”。為了增加口感和風味，還會添加嫩肉粉、調味料等。 魚丸、蝦丸、撒尿牛丸……吃火鍋時大家都喜歡放。但很多丸子里根本沒多少魚肉、蝦肉、牛肉，主要都是淀粉、香精和添加劑，吃多了還可能攝入過多的鹽和磷。  一些小作坊生產的米線，為了讓米線更有韌性、不容易斷，會添加硼砂等違禁物質。硼砂對人體危害很大，會影響腸胃功能，長期攝入還可能損害神經系統。 家人門，提醒各位，咱們平時做飯、吃飯就是圖個健康。人造米、這些“假食物”偶爾吃一次可能沒事，但經常吃，身體真扛不住！大家在買東西的時候，也一定要多留個心眼，看看配料表，盡量選新鮮、天然的食材才行哦！ |
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