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這些年，關(guān)于食品安全的相關(guān)報(bào)道屢見不鮮，尤其是各類食品添加劑，更是令人聞之色變。好在，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，食品安全問題已經(jīng)得到很大改善，大家在購買食品時也學(xué)會了查看配料表以及是否有添加劑等細(xì)節(jié)。然而，有些食品卻似乎成了“法外狂徒”，它們明明很常見，幾乎人人都吃過，但監(jiān)管起來卻有一定難度，消費(fèi)者在購買時也難以辨別，以至于最后成了硼砂添加的“重災(zāi)區(qū)”。2024年1月，清遠(yuǎn)市監(jiān)局的執(zhí)法人員對某學(xué)校周圍餐飲店進(jìn)行檢查時，發(fā)現(xiàn)在廚房操作臺上有一包硼砂，且已經(jīng)開封。后經(jīng)查實(shí)，為了讓做出來的腸粉口感更好、更有彈性，店主在制作“米漿”時會添加少許硼砂。2023年7月，鄂州某早餐店二樓倉庫中被查出半袋已經(jīng)開封的硼砂，而剩下的那半袋，早已被用于豆?jié){中。除了早餐店，豬肉更是硼砂非法添加的重災(zāi)區(qū)。2023年12月，貴港某食品公司被執(zhí)法人員查處。原來該公司不僅購買病死豬回來屠宰，為了讓病死豬看起來更加“鮮活”，還會在屠宰后添加硼砂進(jìn)行處理。2023年8月，珠海也查處了3例“硼砂豬肉”，目前該案件已經(jīng)移交公安機(jī)關(guān)處理。萬萬沒想到，為了利益，某些人早已黑心到如此程度。作為一種常見的化工原料，硼砂常被用于玻璃和搪瓷等行業(yè)。由于其有毒性，且很難代謝排出體外，所以早已被世衛(wèi)組織列入一類致癌物名單。極少量的硼砂可能不會產(chǎn)生不可逆的嚴(yán)重后果，可一旦長期攝入含有微量硼砂的食物，其就會在體內(nèi)不斷蓄積，最終出現(xiàn)一系列反應(yīng)。一般輕者會出現(xiàn)食欲下降、消化異常、嘔吐、腹瀉和皮疹等癥狀，重者會出現(xiàn)休克和昏迷等嚴(yán)重問題。攝入超過100mg即可慢性中毒，成人的中毒劑量為1-3g，成人的致死量為15g，而嬰幼兒僅僅只需要2-3g便可達(dá)到致死量。哪怕你沒有誤食，就算直接接觸過量的硼砂，也可能導(dǎo)致皮膚過敏。如果你的皮膚恰好有皮損，就很有可能被直接吸收，最終進(jìn)入體內(nèi)蓄積并導(dǎo)致慢性中毒。硼砂之所以這么毒，是因?yàn)樗旧砭褪怯糜诨ば袠I(yè)的，而不是食品添加劑。我國《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品衛(wèi)生法》都明令禁止將硼砂用作食品添加劑。按照《刑法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營商戶非法添加硼砂，觸犯生產(chǎn)經(jīng)營有害有毒食品罪，情節(jié)嚴(yán)重者最高可判處死刑。明明非法添加的危害巨大，且一旦被查到后果十分嚴(yán)重，為何有些商家還是愿意鋌而走險(xiǎn)？歸根結(jié)底是因?yàn)榕鹕暗奶厥夤πА?/span>首先，硼砂可以提高食物的美觀度。就以豬肉為例，他們會將沒賣完的豬肉浸泡在硼酸兌的水中，尤其是那些久放表面已經(jīng)發(fā)白的豬肉，賣相十分不好。而將摻了硼砂的豬血涂抹在表面，可以讓豬肉看起來更加新鮮。其次，是可以延長保質(zhì)期。尤其是天氣熱的時候，正常面點(diǎn)放半天就有點(diǎn)變質(zhì)了，而加入硼砂的面點(diǎn)，保質(zhì)期直接延長好幾倍。最后，是可以改善食物的口感。面條和餃子皮等面食，加入硼砂后會變得更加筋道，不容易煮爛。這6種食物是硼砂添加“重災(zāi)區(qū)”，真的要少吃馬上就要端午節(jié)了，粽子也慢慢上市，大家在吃粽子時一定要注意。不法商家泡糯米時加些硼砂，蒸出來的粽子顏色會更加透亮、不沾粽葉、口感滑膩，吃起來十分筋道。其實(shí)想要辨別也十分簡單，加了硼砂的粽子手感一般會比正常粽子更加爽滑，同時韌度更高，久煮不糊。涂抹了硼砂的豬肉可能會失去原有的光澤感，色澤看起來要比粉紅色瘦肉暗一些，用手摸上去十分滑膩。如果是剛剛?cè)隽伺鹕埃踔猎诒砻孢€能摸到白色顆粒或者粉末，能夠聞到微弱的堿性氣味。正常腐竹的顏色應(yīng)該是淡黃色或者米白色的，聞起來有股輕微的豆腥味。如果看到腐竹的顏色十分鮮亮或者聞起來有異味，那就要重視了。另外，在將腐竹放在水里浸泡，水變得渾濁同時有沉淀物，腐竹在浸泡后變大且更加粗糙，也要重視。面條怎么也煮不爛，而且還越煮越筋道，那很可能是添加了硼砂。另外正常的面粉不是純白的，在加工成面條后顏色只會更深，呈現(xiàn)出米白色或者微黃色。如果發(fā)現(xiàn)鮮面條顏色特別白，那最好別買。硼砂可以和肉制品中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成蛋白保水劑，讓肉丸更加飽滿且口感嫩滑；另外生成的凝膠可以讓肉丸的彈性、韌性進(jìn)一步增加。另外硼砂可以反腐，延長肉丸的保質(zhì)期。正常來說，涼皮的顏色應(yīng)當(dāng)是米白色或者微微發(fā)黃的，有一定韌性和彈性。如果涼皮顏色過于黃亮，而且口感還十分筋道，不容易碎，那在購買時就要慎重了。 關(guān)注Dr.X 每天多一點(diǎn)健康 ▼
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