一、歷史淵源：從貢品到非遺

    羅秀米粉的歷史可追溯至隋唐時期，當時羅秀先民已掌握以大米磨漿蒸制粉皮的工藝。但真正聲名鵲起始于明初（1396年），其憑借“條細勻稱、潔白柔韌、爽脆耐煮”的獨特品質被列為朝廷貢品，這一殊榮延續至清末。至民國時期，羅秀米粉已遠銷南粵、港澳及東南亞，成為地方經濟的重要支柱，更被香港列為“中國十絕”之一。1985年，中央電視臺以《奇特的米粉》為題，將其150根粉絲吊起70公斤壯漢蕩秋千的驚人韌性搬上熒幕，轟動全國。2012年，其制作技藝被列入廣西壯族自治區級非物質文化遺產名錄。

二、制作技藝：匠心傳承的18道工序

     羅秀米粉的制作工藝歷經千年優化，形成了一套18道傳統工序：  

原料考究：選用當地優質銀粘米和山泉水，以山區特有的礦物質水質賦予米粉獨特口感。  

古法磨漿：采用大青石磨低速研磨米漿，保留米香與細膩質地。  

文武火蒸制：通過交替使用猛火與文火蒸粉皮，確保柔韌不粘連。  

自然晾曬：曬干后的米粉可折疊摔打20次不碎，成就其“耐煮不糊”的特性。這一技藝在家族中代代相傳，如非遺傳承人韋昌海一家四代堅守手工制作，延續百年匠人精神。

三、文化符號：從“中國一絕”到地方名片

       羅秀米粉不僅是美食，更承載著桂平的文化記憶：  

歷史符號：作為歷朝貢品，它見證了明清兩代的飲食文化與地方經濟脈絡。  

技藝象征：其制作工藝被《桂平縣志》列為“三寶”之一，成為廣西傳統手工業的活態標本。  

地域榮耀：1985年央視報道后，“羅秀米粉”成為桂平乃至廣西對外展示的“金字招牌”。

四、現代發展：傳統與創新的平衡

     如今，羅秀鎮擁有120多個粉坊，年產超百萬公斤，產品遠銷國內外。在堅守傳統的同時，當地嘗試創新：  

產業規模化：部分作坊引入現代設備提升效率，但核心工序仍依賴手工。  

品牌化推廣：通過電商平臺拓寬銷路，并借非遺名號打造文旅體驗項目。  

文化輸出：作為“廣西非遺美食”，其故事頻繁亮相國際文化交流活動，成為中華飲食文化的代表之一。

結語

         從隋唐的民間智慧到明清的皇家貢品，從民國商路的開拓到當代非遺的傳承，羅秀米粉以一根細粉串聯起六百年的歷史脈絡。它不僅是舌尖上的美味，更是一卷寫滿匠人精神與時代變遷的活態史詩。正如《中國一絕》所記錄的，這份“柔韌之力”既托起了壯漢秋千，也托起了桂平人對傳統的堅守與未來的希冀。