茄汁豬扒

特色：

茄汁豬扒，豬扒肉澆上茄汁。這種吃法也不太常見。

材料：

豬脊肉1斤，雞蛋2個，鹽適量，生粉適量，糖適量，雞精適量，胡椒粉適量，料酒適量，生油適量，茄汁適量，喼汁適量。

步驟：

1、豬脊肉洗凈后切，然后用刀背將肉塊捶成大肉片。

2、將松好的豬脊肉用適量鹽、生粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生油腌制2小時。

3、雞蛋打散后加入適量生粉攪拌成面漿。

4、將豬脊肉放入雞蛋漿中使其均勻沾上面漿。

5、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入豬扒煎熟。

6、用適量喼汁、茄汁、清水煮成醬汁，淋上豬扒上即可。

爽口燒椒鮑魚

制作：

1、鮑魚治凈后用刀片成薄片，入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆熟，撈出來瀝水。

2、另把鮮筍撕成條，入沸水鍋里汆熟，撈出來瀝水。

3、把鮑魚片和鮮筍條納盆，加姜米、蒜米和青紅燒椒條，調(diào)入鹽、味精、雞精、生抽、豉油、白糖、冷鮮湯、藤椒油和生菜油拌勻，裝盤后撒些蔥花，即成。

回鍋素肉

材料：

素肉排 150 克，青椒片 30 克，竹筍片 20 克，紅辣椒片 5 克，姜片 10 克，水 80 毫升。

調(diào)料：

辣椒醬 1/2 小匙，甜面醬、番茄醬、白糖、香油各 1 小匙，水淀粉 1 大匙，植物油少許。

做法：

1、素肉排洗凈切片狀。

2、熱鍋加入植物油，將青椒片、竹筍片、紅辣椒片、姜片放入鍋中炒香，再加入素肉片，并倒入辣椒醬、甜面醬、番茄醬、白糖、水，以大火拌炒均勻。

3、續(xù)倒入水淀粉勾芡，并淋上香油即可。