【原】門店超1000+！小谷姐姐把“麻辣燙+麻辣拌”的組合賣成了年輕人的心頭好？

Top餐謀 2025-05-22

展開全文

在餐飲行業競爭日益激烈的今天，小谷姐姐麻辣燙憑借其獨特的“麻辣燙+麻辣拌”雙品類組合，成功吸引了眾多消費者的目光，如今的小谷姐姐麻辣燙更是門店數量突破一千家的大關，彰顯了其強大的品牌實力和市場影響力。而近期，小谷姐姐也通過調整門店經營方式，實現了堂食收入40%的顯著增長，成為投資者關注的焦點，尤其低成本的加盟方式，更是為眾多投資者提供了一個極具吸引力的創業選擇。

作為“麻辣拌第一品牌”，小谷姐姐創新性的將麻辣燙這個大眾品類和相對小眾的麻辣拌品類進行了融合，并將麻辣拌作為麻辣燙這個賽道中富有競爭力的產品進行主推，因此很快就在天津、北京等地打響了知名度。在創立后的短短7年時間中，小谷姐姐便在全國跑出了超過一千家門店，如今已然成為了麻辣燙賽道中的頭部品牌，深受年輕消費者們的喜愛和投資者們的關注。

01.

“麻辣燙+麻辣拌”雙品類

可以說小谷姐姐麻辣燙之所以能夠在市場上脫穎而出，關鍵在于其創新的麻辣燙與麻辣拌雙品類組合。這種組合不僅滿足了消費者對于傳統麻辣燙的口味需求，更以麻辣拌的獨特口感和風味，為消費者帶來了全新的體驗。尤其是麻辣拌的加入就使得小谷姐姐的產品線更加豐富，能夠更好地適應不同消費者的口味偏好，而麻辣燙、麻辣拌以“新鮮食材+秘制醬料”為差異化賣點，如招牌麻辣拌、骨湯麻辣燙等都是十分吸引消費者的招牌產品。

而如今為了能夠更好地豐富消費者的選擇，小谷姐姐也對產品菜單進行了升級重構，現在小谷姐姐的店里也加入了帶鐵板的香鍋、小吃等，形成了“麻辣燙+麻辣拌+鐵板香鍋+炸物小吃”的新產品矩陣。更加豐富的產品選擇為消費者帶來了更好地消費體驗，也為門店帶來了更加理想的營收，有數據表示，經過調整的小谷姐姐門店整體堂食收入提升了40%左右，不少新店開業期間日營業額能做到上萬元。

同時，小谷姐姐也通過提升門店的裝修設計和氛圍營造，為消費者創造了一個舒適、溫馨的用餐環境，增強了消費者的用餐體驗。在服務質量方面，小谷姐姐加強了對員工的培訓和管理，提高了員工的服務意識和專業水平，確保每一位消費者都能享受到優質的服務。這些舉措的實施，不僅提升了小谷姐姐的品牌形象和市場競爭力，也為投資者帶來了更加可觀的收益，堂食收入的顯著增長也證明了小谷姐姐在門店經營方式調整上的成功和有效性。

02.

降低下沉市場開店成本

對于想要進入餐飲行業的投資者來說，小谷姐姐麻辣燙無疑是一個極具吸引力的加盟項目，尤其是其低成本的加盟方式更是吸引了不少下沉市場的低成本投資者的木光。小谷姐姐品牌創始人也表示今年會繼續降低下沉市場開店成本，將其控制在25萬以內，而這個開店成本也是很多三四線城市中低成本投資者的預期內，因此小谷姐姐也備受投資者的青睞。

在加盟費用方面，小谷姐姐也采取了合理的收費標準，確保投資者能夠在承受范圍內獲得加盟資格，比如2萬元品牌使用費+5-10萬元裝修設備費，相對來說這個成本投入并不算高。而根據加盟商數據表表示，很多門店單店日均流水3000-5000元，年利潤約30-50萬元（一線城市），平均回本周期在12-18個月左右，回本率還是很高的。同時，總部還提供了一系列的優惠政策和支持措施，如選址指導、裝修設計、設備采購、技術培訓等，幫助投資者輕松開店、快速盈利。在后期運營中，總部還會持續提供營銷支持、產品更新、管理咨詢等服務，確保加盟店能夠持續穩定地發展。

當然除了低成本的加盟方式外，小谷姐姐還具備諸多其他優勢。首先小谷姐姐這個品牌擁有強大的品牌影響力和市場知名度，能夠為加盟店帶來更多的客流量和銷售額。其次，豐富的產品線和創新的產品組合也使得加盟店能夠更好地滿足消費者的需求，提高盈利能力，而且專業的運營團隊和完善的管理體系，更為加盟店的長期發展提供了有力的保障。所以對于2025年，小谷姐姐有信心目標門店數突破2000家，營收增長30%。

03.

未來持續產品創新

如今的小谷姐姐麻辣燙作為麻辣燙賽道中的知名品牌，已然憑借其創新的產品和優質的服務在市場上占據了一席之地。然而隨著市場的不斷變化和競爭的加劇，小谷姐姐也面臨著新的挑戰，首先小谷姐姐有著很多直接競品，比如楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙等，這些都是全國性品牌，而且門店規模更大，這對小谷姐姐來說是不小的挑戰。而且麻辣燙行業競爭激烈，新品牌和模仿者眾多，對市場份額的爭奪日益激烈，再加上隨著原材料、人工和租金成本的上升，小谷姐姐還面臨著利潤率下降的壓力。