夏天燥熱易食欲不振，一碗清爽營養湯就是餐桌上的“救星”。黃瓜滑肉蛋皮湯，僅用黃瓜、豬肉、雞蛋，就能煮出鮮香美味，喝過便念念不忘！

豬肉是優質蛋白源。含人體必需氨3基酸，易吸收，能補能修復。鐵元素還可防貧血，湯中滑嫩肉片，添醇厚肉香。

雞蛋堪稱“營養寶庫”。優質蛋白、卵磷脂、維A、維D及礦物質齊全，助力生長、護腦護眼、強骨健齒。蛋皮入湯，蛋香嫩滑。

話不多說，下面就把這道，黃瓜滑肉蛋皮湯的做法分享給家人們！

——黃瓜滑肉蛋皮湯——

食材準備：黃瓜兩根，雞蛋兩個，瘦肉一塊，蔥花，松茸鮮，五香粉少許，花生油，紅薯淀粉

第一步、挑選表皮帶刺、色澤鮮綠的黃瓜，在流水下搓洗干凈，去除絨毛和雜質。將黃瓜縱向切成四瓣，用小勺挖去中間的瓜瓤，再切成菱形薄片。這樣處理不僅能減少黃瓜的澀味，還能讓其在湯中充分釋放清甜，口感更加清爽脆嫩。

第二步、取一個干凈的空碗，加入3大勺紅薯淀粉，少量多次加入清水，用筷子順著一個方向攪拌。邊加水邊觀察狀態，直至粉漿提起后能呈絲狀自然滴落，且不會立刻斷開。這樣的濃稠度是讓肉片滑嫩的關鍵，太厚易結塊，太薄則掛不住漿。

第三步、選用肥瘦相間的梅花肉，切成約2毫米厚的薄片。將肉片放入碗中，加入半勺鹽、1小勺松茸鮮、半勺五香粉抓拌均勻，讓調料充分滲入肉中。接著倒入調好的粉漿，再次攪拌，確保每一片肉都被粉漿緊緊包裹，形成一層薄薄的“保護膜”。

第四步、將2個雞蛋打入碗中，加入1小勺淀粉水（淀粉與水1:1混合），充分打散至蛋液顏色均勻。平底鍋刷一層薄油，小火預熱，倒入蛋液，迅速轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪開。待表面凝固、邊緣微微翹起時，翻面再煎1 - 2秒，一張金黃透亮的蛋皮就完成了。晾涼后切成1厘米寬的長條，再備好蔥花，為湯品增添一抹翠綠與清香。

第五步、熱鍋倒入少許花生油，油溫四五成熱時放入蔥花爆香。加入黃瓜片，轉大火快速翻炒10 - 15秒，激發出黃瓜的清香，同時保留其脆嫩口感。接著倒入足量開水，大火煮沸

第六步、接著腌制好的肉片一片一片滑入鍋中，煮至肉片變色浮起。最后加入蛋皮絲，再根據個人口味加入適量鹽調味，關火前淋上幾滴香油，即可出鍋。

這道湯一端上桌，瞬間勾起食欲。入口清甜脆嫩、滑爽醇香交織，湯汁清爽解膩，一碗喝下暑氣盡散。配飯或開胃都絕佳，今夏快試試這道清涼美味！