豆腐是我們日常生活中經常吃到的一種食物，它的營養價值很高，有豐富的蛋白質，它的原材料是黃豆，這種蛋白屬于優質蛋白，跟肉類是一樣的，極易被人體吸收利用，不同的是一個是植物蛋白，一個是動物蛋白。不吃肉的時候可以適當吃點豆腐補充蛋白質。這次要分享的是不是豆腐的做法，是跟它類似的美食，叫做米豆腐，這種米豆腐是一道地方特色美食，跟點心一樣，想吃的時候就會做來吃。有些地方喜歡叫它米涼粉，不同地區叫法不同，但是都差不多。

之所以叫他豆腐是因為它的外觀跟口感跟豆腐都很相似，只不過它多了一種軟嫩Q彈的口感。因為是用米做的還是有一點淀粉在里面的，Q彈的口感就是來自于此。現在天氣炎熱，做點它來吃跟涼皮涼粉差不多，本身的味道是帶點咸口的，微微咸，可以直接吃，也可以調個涼拌汁進去拌著吃，吃著清爽又細膩，非常適合天熱吃。

整道做法很簡單，一些喜歡吃涼粉的朋友一定要試試，不用買淀粉，家里有米就能做，只不過需要把它打成米漿，需要用攪拌機或者破壁機，把它打至細膩。還需要一種食用堿或者是草木灰，草木灰做出來的要香一點，但是這種材料不在鄉下是很難弄到純凈那種。喜歡吃這種美食的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克大米，1000毫升清水，10克食用堿，適量鹽。

【制作步驟】

1.準備一斤的大米，先淘洗干凈，把表面多余的淀粉清洗掉。再倒入1000毫升的清水，浸泡4個小時以上。

2.泡到用手一碾就碎，然后把它倒入破壁機中，開啟按鍵，把他打成米漿。

3.打好之后往里面加入10克的食用堿。食用堿不是小蘇打哈，兩種不同的東西。攪拌均勻后備用。

4.起鍋燒水，打入2500毫升的清水，開大火先燒到鍋里冒泡的程度，然后轉小火倒入米漿。

5.開小火不停地攪拌，五分鐘之后它就會變得粘稠。繼續不停地攪拌它。

6.又五分鐘后拉起米糊呈大片狀之后加入一大勺的鹽進去，看個人口味來加。繼續攪拌5分鐘。

7.時間到了就可以關火了。

8.準備一個模具，把米糊倒進去，表面刮平整。放在一邊自然冷卻凝固。

9.凝固了之后就可以倒扣過來脫模了，用刀切成小塊。

10.吃的時候加點辣椒油，生抽，香醋，少許蔥花就可以了。

小貼士：

1.吃法有很多，涼拌料汁可以看個人喜好調整，也可以做成甜口的。

2.這個比例剛剛好，不要隨意調整，不然會不成功。