同樣是茶葉，為啥綠茶清湯綠葉，紅茶卻紅艷濃醇？一片綠葉，咋就變成了紅彤彤的茶湯？

從綠葉到紅湯

綠茶炒青用高溫殺青鎖住青綠

紅茶卻要“放任枯萎”：

揉破葉子，讓茶葉汁水接觸空氣，放任氧化，鮮葉里的化學成分變化比較大，茶多酚物質(zhì)減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素，茶紅素讓茶湯變紅的成分。

把紅茶比作蘋果，你就懂了！

切開的蘋果放久了會變黃——紅茶變紅也是這個理兒！

中國紅茶：

祁門紅茶（安徽）：世界三大高香紅茶之一，有獨特的“祁門香”，像蜂蜜混合花香，是國際大牌紅茶。

正山小種（福建武夷山）：世界最早的紅茶，自帶松煙熏香，傳說當年茶農(nóng)不小心把茶葉熏壞了，歪打正著成了經(jīng)典！

滇紅（云南）：茶葉大，茶湯顏色紅亮，，味道濃，帶花果香。

川紅：四川產(chǎn)，喝起來有橘子糖的甜香。

印度紅茶：

大吉嶺：被稱為“紅茶里的香檳”，分春茶（清新）和夏茶（果香濃）

阿薩姆：加牛奶做成奶茶絕配，濃得化不開，

尼爾吉里：果香明顯，常用來和其他茶拼配。

按工藝分類

傳統(tǒng)工夫紅茶：茶葉是一條條的，手工制作講究。，如祁門工夫、坦洋工夫。

紅碎茶：切碎發(fā)酵，茶葉被切得碎碎的（比如茶包里的紅茶），泡得快，適合做奶茶。

煙熏紅茶：比如正山小種，用松木熏過，具有獨特煙熏味。

現(xiàn)代無煙小種：加了花（比如玫瑰紅茶）或水果（比如荔枝紅茶），省略煙熏步驟，突出花果香。

紅茶的出口歷史

紅茶的故事得從明朝末年說起（大約16世紀）。

福建武夷山的茶農(nóng)們本來想做熏肉，結(jié)果一不小心用松木熏出了正山小種——這就是歷史上第一款紅茶！

當時紅茶基本都用來出口，到了歐洲直接成了貴族圈的頂流奢侈品。

為啥這么火？因為老外們超愛它那股松木熏出來的煙熏香，配點糖和牛奶，妥妥的下午茶C位！

冷知識時間：

紅茶中文叫“紅茶”（泡出來的湯色紅亮），但英文名卻是black tea（黑茶）！

因為歪果仁取名只看干茶葉的顏色（黑乎乎一片），根本不管泡出來啥樣。

至于中國真正的黑茶（比如普洱茶），英文反而叫dark tea，主打一個“我比black tea還黑”。