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干海參發制方法:
先用15℃～25℃的溫水泡數小時后,剪開洗干凈(水清為止),再用純凈水煮開鍋后燜到水涼,將內筋取出做湯用,然后再換純凈水煮開鍋后小火煮數分鐘燜到水涼,最后將煮好的海參放入0℃～8℃的純凈冰水中24小時漲到最大。
注:
1、筋千萬不要扔掉;
2、鹽分一定要泡除干凈,發海參不爛;
3、用純凈水發海參不但個大而且人體吸收最好;
4、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋,水容量要用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆最好;
5、海參煮好后,用O℃至8℃的純凈水24小時漲最大,人體易吸收:
6、最好不用暖瓶發制,因為保溫效果好海參長時間高溫易爛,大口盆保溫正合適:
7、海參中的蛋白和營養成分不容于水,不怕水發海參中營養成份流失。
拉缸海參發制方法:
先用水洗干凈后,用純凈水煮開鍋后燜到水涼,剪開取出內筋做湯用,再換普利思純凈水煮開鍋后小火數分鐘燜到水涼,然后將發制好的海參放入0℃～8℃的純凈水中36小時漲大。
1、如果海參硬可再煮燜一遍。
2、海參發制軟人體可易吸收,純凈水發制吸收更好。
3、吃海參最佳時間飯前半小時空腹食用。
4、每日3餐吃三只或早晚各一只最佳。
5、常期食用，頭發易變黑且軟滑，感覺腿有力，抗疲勞。
速凍鮮海參發制方法:
將海參取出用水化開洗干凈,將解凍的鮮海參放入燒開鍋的干凈純凈水鍋中再煮至開鍋,把海參撈出剪開后去掉沙嘴,再將海參放入高壓鍋中倒入純凈水(水量
五分之四鍋)上火燒開鍋后小火煮15分鐘即可取出,將筋取下做湯用,然后將海參放入0℃～8℃的純凈冰水中60小時漲大。
遼參發制方法：
方法一.普通鍋發制法：
1、用涼水將干海參浸泡柔軟(無硬芯),期間一定要換3~4次水。
2、將海參延開口剪通，去掉沙嘴。
3、將海參放入底深無油的鍋中加入涼水(水沒過海參至少10厘米)蓋鍋蓋，然后按下列步驟操作：
⑴用大火將水燒開后換為小火煮40分鐘后關火，燜30分鐘;
⑵用小火繼續煮30分鐘后關火，燜25分鐘
4、將海參撈出，放入涼水中。用手掐海參肉最厚的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內;肉質較硬的返入鍋中，按上述辦法繼續煮燜，直至每個海參都掐透為止。
5、將煮好的海參放入涼水中，浸泡3小時后換水加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發2-3天即泡發好。
6、將泡發好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏。
方法二.電飯鍋法：
1、用涼水將干海參浸泡柔軟(無硬芯),期間一定要換3~4次水。
2、將海參延開口剪通，去掉沙嘴。
3、將海參放入無油電飯鍋內加水(水沒過海參至少10厘米)蓋鍋蓋，然后按下列步驟操作：
⑴接通電源加熱至鍋蓋冒氣時關電源，燜30分鐘;
⑵接通電源繼續加熱至鍋蓋冒氣后關電源，再燜25分鐘。
4、將海參倒出，放入涼水中，用手掐海參肉最厚的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆中;將肉質較硬的放回電飯鍋內，按上述辦法繼續煮燜，直至每個海參都掐透為止。
5、將煮好的海參放入涼水中，浸泡3小時后換水加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發2-3天即泡發好。
6、將泡發好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏。
遼參絲發制方法:
方法一、遼參切片放入暖瓶中，用開水沖泡，加蓋3-3.5小時取出;
方法二、將遼參切片用冷水浸泡24小時，再用小火煮15-20分鐘;以上兩種方法泡發好的遼參有條件的話用礦泉水浸泡起來 放入冰箱的恒溫過10小時之后口感會更好。
海參皮的發制方法：
1、熱泡法先用熱水將海參皮泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。
2、冷水發泡法，將海參皮浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟。泡發海參皮時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參皮吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參皮溶化，腐爛變質。
3、發好的海參皮不能再冷凍，否則會影響海參皮的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。自己發泡干海參皮，應先將干海參皮在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參皮柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不如現買的好吃。 海參皮遇油易爛，所以浸泡海參皮的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。(中皇海參堂www.zhhst.com提供分享)
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