主料

蝦

面包渣

雞蛋

配料

炸蝦粉

竹簽

精鹽

味精

料酒

姜汁

做法

• 1

  將雞蛋打均勻，蝦肉加精鹽，味精，姜汁，料酒拌勻，

• 2 

  油爐開始加中溫，后面稍微高一點，逐個下入蝦串擺盤即可。

  日式炸蝦

  

  主料

  蝦仁

  配料

  生粉

  酒

  胡椒粉

  鹽

  面包糠

  蛋

  蕃茄醬

  椒鹽

  做法

  • 1

    新鮮蝦仁用生粉搓過后洗凈.

  • 3

    再沾面包糠,入溫油鍋里炸到變色.吃時伴上蕃茄醬或椒鹽.

  注意事項

  記住油溫不能太高.炸得太深就不好看了.剝蝦時把尾巴留下.這樣會PL很多.有心情時就切個西紅柿花擺上.

  酥炸蝦仁

  

  主料

  蝦仁200克

  配料

  淀粉適量

  料酒適量

  雞蛋液適量

  鹽適量

  雞精適量

  做法

  • 1

    1. 將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
    2. 碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。

    

    3. 勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至7成熟時撈出，待全部蝦仁炸完，再復炸一遍
    4。控凈油裝盤即成，上席帶椒鹽。

  炸蝦片

  

  主料

  蝦片100g

  配料

  油適量

  做法

  • 1

    蝦片備用。

  • 2

    在鍋里倒入一勺油。

  • 3

    待油溫升高后倒入蝦片。

  • 4

    炸至膨脹，翻面。

  • 5 

    出鍋裝盤。

  注意事項

  炸蝦片時速度要快，火不要太大，容易炸糊。

  面拖蝦

  

  主料

  基圍蝦500g

  配料

  油適量

  鹽適量

  蛋黃30g

  低筋粉適量

  胡椒碎適量

  做法

  • 1

    一挑：用牙簽插入鮮蝦尾部第二節處，輕輕一挑；

  • 2

    一抽：擰住蝦頭處，輕輕一抽；

  • 3

    【面托蝦】一挑再一抽，輕松兩步剔除完整蝦線！

  • 4

    將剔除湯泥的基圍蝦，剝除蝦殼保留尾殼，用廚用紙拭干水分備用；

  • 5

    冷水中加入蛋黃1只攪打均勻，加入低筋面粉調和成帶有流狀的面衣，加入鹽、胡椒碎調味；

  • 6 

    以半煎炸的方式炸至酥脆，撈出瀝油，配上生菜葉擺盤上桌，食用時蘸上番茄醬或香辣醬等。

  注意事項

  一挑再一抽，輕松兩步剔除蝦線