茶聊會 英國

　　英國飲食是否美味，見仁見智，但是英國紅茶的名聲可是享譽全球。英國的茶文化興起于維多利亞時代，最強盛的日不落帝國正尋求擴張，中國、斯里蘭卡、印度，都是英國獲取茶源的地方。折射出大英帝國在殖民時代的驕傲。從17世紀“飲茶皇后”凱瑟琳公主將飲茶之風帶入英國王室，到19世紀貝德福德公爵夫人(Duchess of Bedford)安娜(Anna)引領了下午茶的風潮，茶一直占據著英國人生活的重要角色。茶甚至讓英國改變了兩個大國的命運——鴉片戰爭讓大清走向敗落，波士頓傾茶事件則讓美國走向獨立。作為一個本身并不產茶的國家，卻將茶演繹出自己的文化并推廣到全世界，英國對于茶文化的貢獻如同一個史詩般的傳說令人贊嘆。

　　尋茶

　　下午茶在英國究竟有多風行？任何一個城市或村落，或許你找不到酒吧，但是你一定可以找到茶室，喝到各具風味的英國紅茶，從約克到康沃爾，從格拉斯哥到倫敦，這一路下來，英倫紅茶之味讓身心皆暖，甚至微醺。

　　茶人：Fox，旅英留學生，走遍英國，喜中國茶，也愛英國下午茶。

　　英國 以茶之名

　　一日之計在于茶

　　茶對于英國人到底有多重要？據統計，每十個英國人中，有八人飲茶。而全國的飲料消費量中，一半是茶葉。英國本土并不產茶，而人均茶葉消費量居世界首位，依靠大量進口的英國常年占據茶葉進口量的第一。如果說有什么事是英國人每天必做的，喝茶絕對是其中最重要的一項。英國人的一天以茶開始，以茶結束，他們樂此不疲地重復著茶來茶往的作息規律。

　　我們的尋茶之旅，從叫醒味蕾的一杯早茶開始。英國貴族們為了消磨時光，每日要飲七八餐茶。早茶(Early Tea)并非我們所理解的早餐時的茶飲，而是起床后第一杯茶。貴族們用這杯茶消除口中的異味，甚至涂抹于眼角以達到明目的目的。接下來就是早餐茶(Breakfast Tea)，與家人一起飲用，但是已婚的女子擁有在床上享用的特權。有時午餐之前還會有一餐上午茶(Morning Tea)。

　　作為英國曾經最繁華的城市，巴斯(Bath)的社交生活極為豐富，人們將這種社會活動加入到早餐之中，也讓這里的茶室聞名全英。位于巴斯市中心，羅馬大浴場(Roman Bath)之上的泵房茶室(The Pump Room)已經有兩百多年歷史，早茶是這里的特色。更為奇妙的是，他家泡茶用的水可不是一般的水，而是泵自浴場的溫泉水。除了精致的紅茶，這里的面包師新鮮烤制的法式牛角面包(Croissant)更是美味。法國茶室Sally Lunn’s House擁有更悠久的歷史和更平易近人的價格，秘制的法式大面包是他家的招牌。巴斯每年都會舉辦國際音樂節和文學節，配以醇厚的英國紅茶，著實是文藝而富有情調的享受。

　　談談情 喝喝茶

　　若要論英國茶文化的精髓，無疑是英式下午茶了。1840年，貝德福德公爵夫人常常在下午4點左右就饑腸轆轆，一個高貴的女子有如此食量，在今天看來是不可思議的。想到離晚餐還有4個多小時，公爵夫人要求仆人在下午晚些時候端一壺紅茶外加黃油面包和蛋糕到她的房間。漸漸這種做法成了一種習慣，她開始與朋友們一起分享，將下午茶和社交完美地結合在了一起。這種午后茶休隨后成為一種時尚，19世紀80年代，上流社會的名媛們會身著長袍、戴著手套和帽子，在下午4點~5點之間來到休息室里飲下午茶，隨后紳士們也加入了下午茶的行列。這種風潮不光在上流社會中開始蔓延，很快，平民百姓也將下午茶加入到自己的日常生活。

　　英國的茶文化深入人心，對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，精致講究的那股嚴謹端莊是其魅力所在，也衍生了諸多禮儀。在維多利亞時代的下午茶，男女需要著燕尾服和長袍這樣的正裝出席，女主人要親自為客人斟茶。這樣的繁文縟節在普通百姓間早已簡化，但在英國的王室，依舊被小心地保留著。下午茶的專用茶為大吉嶺、伯爵茶、火藥綠茶、錫蘭茶來泡制傳統口味；若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，用銀質提籃呈上，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔，由下往上吃。茶水的盛器更是要精致的維多利亞骨瓷。在過去，這種昂貴而精致的瓷器甚至成為了一個家庭身份的象征，氣節頗重的英國人即使家中貧寒，可以忍受一日無肉，卻不能一天無茶，更不能允許粗糙的茶具毀了這精美的下午時光。茶似乎從他們出生就流淌在血液中。

　　英國人最重視下午茶，尋覓下午茶的品茗勝地首選自然是英國的心臟倫敦，很多五星酒店給貴族們的下午茶時光提供了絕佳的環境和服務。倫敦的朗豪茶室(The Langham)號稱是“140多年前傳統英式下午茶的誕生地”，榮獲茶葉協會2010年倫敦最佳茶館獎(Top London Tea Place)。賓客可以在酒店的棕櫚亭(Palm Court)飲茶，或者可以品嘗酒店里雅蒂仙酒吧(Artesian Bar)搭配下午茶的G和T套餐——必富達24杜松子雞尾酒(Beefeater 24 gin cocktail)。而也曾榮獲茶葉協會倫敦最佳茶館獎的克拉里奇茶館(Claridges)設在倫敦梅菲爾區(Mayfair)五星級的裝飾藝術酒店(Art Deco)，其歷史可追溯至1812年，在落成后的200年里招待了包括維多利亞女王在內的很多王室貴胄、明星和政要。酒店體貼獨到的服務、優質的茶葉和服務人員的專業令人印象深刻。

　　英國旅行推薦

　　去英國品下午茶，不妨挑選倫敦泰晤士河邊的茶室，飲完下午茶，找家米其林餐廳，大快朵頤后沿著河邊游覽，登上倫敦眼，眺望大本鐘、英國國會和威斯敏斯特大教堂。

　　如何到達英國：英國航空BA38 11:15~14:50首都機場T3

　　英國飲茶地：

　　約克郡(Yorkshire)的貝蒂茶館(Betty’s)自1919年起就開門營業，如今在哈羅蓋特(Harrogate)、約克(York)、諾薩勒頓(Northallerton)和伊爾克利(Ilkley)均開設了分店，每年都會接待上百萬顧客。

　　康沃爾(Cornwall)的特利戈斯南茶吧(Tregothnan’s Tea Bar)號稱“全世界唯一純正的英式茶”。茶吧位于特利戈斯南茶園附近，這里是英格蘭的第一個產茶地。

　　DIY 大不列顛茶

　　首先我們需要正宗的英國紅茶，無論茶葉或是茶包，阿薩姆紅茶(Assam)或是伯爵茶(Earl Grey)是純正下午茶的首選。推薦川寧牌(Twining)或是常見的立頓牌(Lipton)。水沸騰以后倒入放好茶葉或茶包的杯中，靜候三分鐘，若喜愛奶茶，別忘了給牛奶留些空間。等候的過程中可以準備一些點心，三文魚三明治、水果塔、起司蛋糕，都是下午茶的絕配。

　　@ 北京

　　北京王府井半島酒店

　　地址：東城區王府井金魚胡同8號

　　時間：每天14:00~18:00

　　街區Tea

　　定位約克

　　全國鐵路博物館吸引了無數Geek 前來膜拜，各色各樣的火車是這些男人夢想的大玩具。約克大教堂也是無數宗教愛好者朝圣的地方。但是若論其最吸引人的去處，莫過于Betty’s。作為一家近百年歷史的老茶店，全國只有4 家分店，每年都會接待上百萬顧客。每到下午茶時間，Betty’s 茶館門前勢必會排起長隊。幾乎每位初次到訪的顧客都會在門口的商店再買幾盒他家的秘制茶葉帶回家去慢慢品嘗。Betty’s 門前的小廣場上時常會有街頭藝人在此賣藝，似乎能阻擋他們給路人帶來歡樂的只有天氣了。順小廣場漫步，一條小巷內別有洞天，緊密地羅列著各式各樣的小店。路口的那家烤肉三明治頗為誘人，再往里走，古兵器、魔法店、啤酒商店都讓人覺得新奇，若要細心逛完每一家店，怕是要用去一整天的功夫。

　　茶聊會 斯里蘭卡

　　斯里蘭卡雖算不上世界最大的產茶大國，卻是“她認第二無人敢認第一”的出口茶大國。“錫蘭紅茶”，這一響當當的名字要憶苦思甜起來，還非要追溯回1824年，前文的英國彼時正“日不落”，以殖民者的身份盤踞在斯里蘭卡，而中國在那一年就更將自己茶文化的枝蔓伸展至康提附近新建的佩拉德尼亞皇家植物園里：那幾棵中國茶樹，想必更容易讓你明白，聊茶必聊中英和斯里蘭卡。

　　至1839年，加爾各答植物園將一些印度阿薩姆邦茶樹贈送給佩拉德尼亞皇家植物園，佩拉德尼亞那時候就掀起了研究茶樹生長的熱潮。到了1867年，成百上千株茶樹引入斯里蘭卡，那時她還被冠以“錫蘭”之名。

　　尋茶

　　斯里蘭卡的主要產茶區共有六處，分別是：

　　Nuwara Eliya ：Delicately fragrant 清香/高地茶

　　努瓦拉埃利亞茶生長在海拔高度超過6000英尺，雖然沖泡出來相對較淡，但是具有細致的味道和香氣，加入檸檬片、酸橙片或者橙子片味道會更美。

　　Dimbula : Refreshingly mellow 清爽圓潤/高地茶

　　迪不拉是首個從19世紀70年代茶葉取代咖啡后種植茶葉的地區之一。

　　Kandy ：Intensely fullbodied 極度濃郁/中段茶

　　這里出產中段茶，這種茶以通體口味強烈而吸引著喜歡優質茶葉的人。

　　Uva ：Exotically aromatic 異國情調的芳香(嶺蘭花香)

　　生長在斯里蘭卡中部山區的東部斜坡上，具有顯著的味道并廣泛用于混合搭配。

　　Uda Pussellawa ：Exquisitely tangy 強烈濃郁

　　氣候條件與烏瓦非常相似，這里生產的茶葉具有中等的長度和玫瑰花的味道。

　　Ruhuna ：Distinctively unique 獨一無二

　　種植園范圍從熱帶雨林到西南海岸，這些厚葉味重的茶葉在中東國家大受歡迎。對于那些喜歡通過加奶或不加奶獲得濃重甜味的人是耳目一新的選擇。

　　斯里蘭卡 茶色犬馬

　　茶園里的煮茶大鍋

　　“中國人太苦逼了。”在斯里蘭卡生活了一年余的王京用這樣的感嘆同斯里蘭卡的慢生活做比。同樣是茶葉大國，大多數中國人要每日為幾百塊一斤的好茶苦苦奮斗，而斯里蘭卡的一杯好茶，折合人民幣一元就唾手可得。

　　他最鐘愛的茶園，是Uva大茶區下的Haputale。這里位于中部山丘邊緣，如今的聞名更是因為那個家喻戶曉的紅茶品牌“立頓”，世界各地的“立頓”紅茶均產于此(除中國外)。斯里蘭卡并沒有如中國這般博大精深的茶文化，飲茶對于他們來說就像三餐一樣必不可少。上午一頓，下午一頓，“在家的話就拿大茶壺沖泡好，在外面就可以到街邊小店喝一杯，只花一塊錢。”到了飲茶時間，連Haputale的采茶女工也不例外，她們是享有天時地利的一群人，甚至不用卸下身后的大背簍，將大鍋往茶園空地一支，最新鮮的紅茶就“出鍋”了。站在Haputale山上，可遠眺到山下平原，茶園多生于海邊，別有一番風情。

　　茶人：王京，蘭卡之星旅游機構私人有限公司總經理，走遍斯里蘭卡，最了解斯里蘭卡旅游的中國人。在中國愛飲茶，在斯里蘭卡亦然。

　　三蹦子停下喝一碗下午茶

　　王京自稱，沒有中國人比他更了解斯里蘭卡的“旅游”。茶區努瓦拉埃利亞是斯里蘭卡著名避暑勝地，位于斯里蘭卡中部山區，在斯里蘭卡第一高峰皮杜魯塔拉格勒的山麓，有“東方瑞士”“小英倫”之美譽。它位于科倫坡以東180公里，科倫坡正是王京的居住地，他守著那里最美的一片海灘而居。“開三蹦子的人，到了喝茶的點兒，都得停車去路邊買一杯茶。”

　　在斯里蘭卡，同喝茶一樣深入人心的是“信仰”，王京的斯里蘭卡友人為他沒有信仰而感到驚訝：你是怎么活到今天的。在這里，一半多的人都信仰佛教，而茶區康提則以佛教圣地聞名于世，佛牙寺是佛教徒的朝圣之地，也是著名的歷史建筑物。不去康提，在科倫坡也可感受濃郁佛教文化，茶余飯后，科倫坡人凈身之后換上白衣白裙，往寺廟而去，這里可謂幾步一廟，入廟需赤足，人人心誠。“你可能想不到，年輕戀人甚至去寺廟約會，約會的項目就是靜坐和念經。”

　　斯里蘭卡旅行推薦

　　斯里蘭卡旅行注意：斯里蘭卡人的素質非常高，任何地方，無論村莊還是首都科倫坡，95%的人都會走人行道。只要有人在人行道上，車一定會停的。在鄉村還是城市，很多人都會跟你微笑，打招呼。小孩在田里干活，看到有人拍照就會說Hello。

　　公交車上坐車高峰期也是很擠，但如果背著大電腦，可以很理直氣壯地把包放在坐著的人腿上，然后等他要下車了，告訴你一聲就好了。斯里蘭卡治安不錯，丟個錢包就算是大案子了。斯里蘭卡人在任何場合說話聲音都很小，所以游客要注意收聲。

　　所有個人定制斯里蘭卡游都可登陸網站：www.you.lk，或撥打電話：0094778577777。

　　如何到斯里蘭卡：斯里蘭卡航空公司 UL889和UL899直飛科倫坡(經停曼谷，不下機不取行李)。

　　DIY 斯里蘭卡茶

　　買來斯里蘭卡紅茶，在杯子或茶壺里放一點。把水燒開，把沸水倒進茶壺里，攪拌一會兒，還可以切些新鮮生姜末放進去。

　　等一會兒后用篩子隔開，把茶水倒進杯子里(注意篩子要隔開茶根的)。這時再加點糖攪拌。到了這里可以直接喝，也可以加點牛奶進去再攪拌。如果喜歡也可以擠點新鮮檸檬汁進去，這樣斯里蘭卡紅茶就做成了。

　　@ 北京

　　英菲尼紅茶

　　地址：西城區太平橋大街18號豐融國際大廈1樓大堂(近政協禮堂)

　　街區Tea

　　定位科倫坡

　　我不了解你口中“國際化大都市”的含義，但如果拿高樓大廈做比，那科倫坡確實沒有北京現代。若想找那樣的地方，WTC商業區算一個，相當于北京的CBD，在這里能找到不少喝茶的高檔地兒。但我還是最喜歡Paradise Road，它是一個古香古色的院子，很西式，裝飾和細節都很好，常有歐洲老畫家的畫展在那里舉辦。另一家是Bare Foot，都是裝修極有格調之地，大概花十至三十多塊錢就能喝一天茶。下午茶之后可去Galle Face 酒店吃一頓面海的大餐。對于吃飯來說，Cinnamon lakeside也是不錯的選擇。科倫坡的女人全聚集在Odel購物，你也不應例外。