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當餐廳沒生意的時候,店長應該怎么做?

 benteng1177 2015-05-31

餐廳生意的好壞,店長的作用不可忽視。當餐廳沒生意的時候,你們的店長在干什么?玩手機?不用猜,這家餐廳生意肯定不怎樣。不信,試一試,如果店長這樣做,餐廳生意會沒起色?

當沒生意的時候……

我會擺放整齊餐廳的桌椅,讓經過的顧客看到里面整潔的環境。

當沒生意的時候……

我會在餐廳組織大家打掃衛生,連植物的葉子也擦一次,把桌面擦干凈,早上10點前,下午5點后做一次,時刻保持整潔,讓每一個前來吃飯的客人隨時感受優雅的就餐環境。

當沒生意的時候……

我會與餐廳服務員交流TOP單品和轉推,讓服務員能夠以最快的速度將單品和毛利高的菜品推薦給顧客。

當沒生意的時候……

我會問周邊餐廳活動情況,提前提供一手信息給主管做活動申請。

當沒生意的時候……

我會去學習別人的餐廳布局和物品陳列,向上司提出建議取長補短,避免不足處重復出現。

當沒生意的時候……

我會將客戶分類,非常清晰的明白老顧客的飲食喜好,以便下次光顧的時候更好的服務。

當沒生意的時候……

我會非常不安分,發展第三渠道,通過微信微彩信主動發圖吸引客人。

當沒生意的時候……

我喜歡竟爭,將能力好壞的店員平等分配,兩班用數據較高下,時刻保持動力。

當沒生意的時候……

為了餐廳的客流量,要求每人都會去講解菜品賣點等,熟練菜品留住客人。

當沒生意的時候……

我會拿出《店鋪標準化運營手冊》一起跟大家學習交流,提升同事的專業知識和視野。

以上,用一年時間,將一個月做不到10萬的店發展到100萬,且持續三年每年遞增30%。做生意真的靠打折?相信大家心里有答案了吧!

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