主料:龍利魚500g

輔料:油適量 鹽適量 干辣椒適量 白酒適量 生粉適量 精鹽適量 生姜片適量 小蔥適量 八角適量 花椒適量 辣椒面適量 香萵筍適量 郡縣豆瓣醬適量

步驟

1.龍利魚用清水沖洗后，用廚房紙吸干水分切片

2.魚片加入白酒，生姜片，生粉，鹽用手抓勻后腌制一小時(shí)

3.香萵筍 去皮后切斷洗凈

4.香萵筍條用適量的鹽腌制一小時(shí)

5.準(zhǔn)備調(diào)料

6.鍋內(nèi)油溫5分熱倒入大蒜子和生姜片，八角爆香

7.再加入郡縣豆瓣醬爆香

8.加入開水

9.大火燒開后加入香萵筍煮滾

10.之后加入魚片，輕輕攪拌一下

11.煮滾時(shí)撇清浮沫至魚片熟

12.盛入碗中，加點(diǎn)辣椒面

13.洗鍋后，重新倒油，待7分熱時(shí)先加入花椒爆香，待十分熱，熄火加入干辣椒

14.淋入碗中