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貴州人有吃脆哨粉的習慣，脆哨不僅可以下粉吃，下面吃，還能當零食吃！！反正我愛死吃了！
這份菜譜是外婆的做法，一直以來我都是吃，沒有獨立完成過一份脆哨，這次外婆特意把我叫到旁邊來，一步一步的操作給我看，我把全程和制作方法拍下來，希望大家也都能嘗到好吃的貴州小食~嘿嘿
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做法
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肉去皮稍微煮一下 切成大塊的煮喲！ 然后切成這樣，1厘米見方的小方塊 把肥肉瘦肉分開 用鹽腌一下
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中火，先將肥肉丁放入鍋內翻炒
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炒到肥肉稍微金黃時，放入瘦肉丁繼續翻炒
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當鍋內肉塊變成這樣的黃色酥脆狀（基本已經成為脆哨）時，把炒出的油舀出，鍋內只留一點油
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分兩次倒入事先調好的調料（成分以甜酒水為主，加少許醋，放點醬油），一次倒入一半，均勻翻炒。這是第一次調味上色。
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炒到顏色變成這樣，第一次上色結束。
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倒入另一半調料，進行第二次調色入味。
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第二次上色結束，顏色漂亮了吧！
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控控油，撈出。美味的脆哨出鍋了！！放涼一點會更脆！享用吧！！
小貼士
1.調的調料甜酒多，醋少，放點醬油。
2.整個過程注意火不要開太大，糊了不好吃。
3.做好的脆哨可以放很久，不過我都放不長就是了。（因為都吃掉了噗！）
4.做好的脆哨可以下粉下面吃，如果是包在糯米飯里吃，就把肉丁切小一點，同樣方法做就好了。
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