烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

　　黑胡椒燒烤醬

　　原料：

　　黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑒：

　　黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。

　　照燒醬

　　原料：

　　米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑒：

　　照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。

　　咖哩燒烤醬

　　原料：

　　烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑒：

　　咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。

　　香芒燒烤醬

　　原料：

　　芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑒：

　　香芒醬口感細膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細致順口。

　　椒麻烤肉醬

　　原料：

　　花椒粒、蔥末、醬油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。

　　做法：

　　花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。

　　口味評鑒：

　　味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化。

　　黃芥末烤肉醬

　　原料：

　　黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

　　做法：

　　所有材料放入碗中調勻即可。

　　口味評鑒：

　　芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。

　　蒙古烤肉醬

　　原料：

　　白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蠔油、沙茶醬各1大匙、米酒、水各2大匙、醬油3大匙。

　　做法：

　　白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。

　　口味評鑒：

　　揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。

　　中式烤肉醬

　　原料：

　　鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。

　　做法：

　　鰻魚骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。

　　口味評鑒：

　　香咸的風味，對于一般材料都十分適用，只是涂抹時要避免過厚，以免味道過咸。

　　蒜味燒烤醬

　　原料：

　　烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑒：

　　添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。

　　紅酒燒烤醬

　　原料：

　　黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。

　　做法：

　　將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

　　口味評鑒：

　　紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材

　　(她時代)