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炒面,肉香菜甜的鮮滋味

 焉支美景 2016-09-06

川味炒面

原料:五花肉、寬面條、洋蔥、郫縣豆瓣醬做法:1.五花肉切丁,洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁,青蒜切片。2.鍋里放油,油熱后將五花肉丁下鍋煸炒,肉變色后,將洋蔥丁下鍋爆出香味,然后放入郫縣豆瓣醬翻炒。3.下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻,加入半小勺鹽,倒入熱水,蓋上鍋蓋,燉煮7、8分鐘。4.打開鍋,加入1小勺蠔油、1小勺白糖,翻炒幾下,將面條分散放入鍋中,蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘,湯汁收干后關火,接著燜5分鐘即可打開鍋。5.撒上青蒜片,滴入幾滴香油,用筷子將面條和菜攪拌均勻即可 。

包菜胡蘿卜炒面

原料:豬肉絲、面條、包菜、胡蘿卜做法:1.肉絲里面放料酒、生抽、胡椒粉,油,鹽,攪拌均勻,腌制10分鐘。包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲,蔥姜切末。2.鍋中放水,水開后,放入面條煮至8成熟,撈出,放涼水里面備用。3.鍋中放適量油,放入腌制好的肉絲滑炒熟,盛出備用。炒鍋中放油,熱后放入蔥姜末爆香。4.放入洋蔥絲翻炒,放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟,這時候可以放入適量蠔油和鹽。5.加入原來炒好的肉絲翻炒均勻,撈出煮好的面條放入菜中,慢慢翻炒均勻,最后撒小蔥花提香。

蝦干炒面

原料:烏冬面、蝦干、柿子椒、蒜苔做法:1.面焯水一次,斷生即可,涼水沖透備用,沖過涼水的烏冬面用花生油拌勻。2.蝦干提前泡發,因為蝦干比較咸,水發可以去點鹽分,片成兩片備用。洋蔥切小塊,青椒切絲,蒜苔切末備用。3.鍋里加少許油,放入洋蔥煸炒出蔥油后倒入蝦干爆香,蝦干出香味兒后放入切好的青椒絲炒軟,烹入海天金標生抽,加少許水。4.倒入烏冬面,烹入少許海天鮑魚汁(一勺的量)快速炒面,湯汁收干,最后撒上一把蒜苔即可。

青菜肉絲炒面

原料:面條、豬肉絲、小青菜、洋蔥做法:1.準備好面條、洗凈的青菜、洋蔥絲、蒜粒,豬肉絲用鹽、料酒、淀粉拌勻備用。2.倒入大半鍋開水,下入面條大火煮至9成熟撈出,放入涼水中,過涼后把水控干。3.鍋中油熱后放入肉絲,放入料酒和蒜粒,炒香后放入辣椒面翻炒片刻。4.加入洋蔥絲和孜然粉翻炒,倒入鮮醬油、老抽、糖和甜面醬,翻炒均勻后加入青菜,最后下入面條翻炒即可。

茄汁炒面

原料:面條、西紅柿、蒜頭做法:1.煮開適量水,加入適量鹽,加入面條,斷生即可。撈出面條,放入冷水中,過濾出面條,控水。2.西紅柿清洗干凈,切小片,蒜切丁。3.起油鍋,加入蒜丁,爆香。加入切小片的番茄,煸出番茄汁,加入鹽、糖。加入面條,翻炒均勻即可。想和小編探討你們喜歡的美食,請加個人微信號:backys!

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