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“秋風(fēng)起，食臘味”是句廣東俗語(yǔ)，每年立秋之后，天氣開始轉(zhuǎn)涼，臘腸、臘肉和臘鴨等各式臘味就成為廣東人的佐餐佳肴。在多種臘味之中，鈴智唯獨(dú)喜歡以臘腸入菜，臘腸有三種最惹味的做法：一是直接放在飯里蒸，二是切片與雞蛋同蒸成臘腸蒸蛋；三是與清淡爽脆的萵筍拌炒成菜肴。 烹制材料(三人份) 材料： 臘腸(5條)、萵筍(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣) 調(diào)料： 油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)
1、萵筍去頭尾，削去外皮，切成絲狀；青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剁成蓉狀。
2、將臘腸切片待用。
3、燒開鍋內(nèi)的水，灑入1湯匙鹽，倒入萵筍汆燙1分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。
4、燒熱1湯匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒塊，倒入臘腸片和1/3湯匙料酒以中小火炒香。
5、倒入萵筍與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，即可上碟。
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