中國茶文化博大精深，茶葉制作使用的方法不同，成就了不同品種的茶。中國的茶根據其制作（發酵程度）的不同，大致分為六類：綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶即烏龍茶（半發酵)、紅茶(全發酵)、黑茶(后發酵)。

綠茶——抗氧化

抗氧化，其實就是清除自由基。自由基在人的體內無處不在，平時它們會處于不停的攻擊體內的組織、細胞的狀態，這是造成體內發生病變、衰老的主要原因之一。綠茶因為沒有經過發酵，所以茶葉中含有較多的茶多酚。茶多酚是天然的抗氧化劑，具有很強的清除自由基的功效。因此，常飲用綠茶可抗氧化，延長衰老。

【喝法】

綠茶不宜用較高溫度的開水沖泡，高溫會破壞茶葉中的茶多酚。一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間不宜過長，以2~3分鐘為好。沖泡時不宜蓋蓋子。

白茶——保肝護肝

白茶性涼，可在發燒咳嗽時用于清熱消炎。因其具有很好的生津止渴功效，在秋燥的時候，喝白茶，也能得到很好的緩解。白茶中富含二氫楊梅素，這是一種黃酮類天然物質，具有非常好的保護肝臟功效。經常喝酒應酬的人，常喝白茶可以大幅度降低酒精對肝臟的損傷，保護肝臟，使其恢復正常。

【喝法】

沖泡白茶適宜用90℃的開水。沖泡時選用帶蓋子的茶杯沖泡，時間不宜過長，以2~3分鐘為好。

黃茶——促進食欲

黃茶從外表上看，和綠茶很像。但其實黃茶是經過輕微發酵的，跟綠茶有明顯的差別。黃茶具有醇和的香氣，飲用之后，會感覺溫和且舒暢，能促進消化酶的產生，對食欲不振、消化不良、過量飲食都有所幫助。

【喝法】

黃茶適宜用90℃的開水沖泡。沖泡時間第一次為2~3分鐘。

烏龍茶——促進代謝

烏龍茶是采用成熟度較高的茶葉制成，發酵程度介于紅茶和綠茶之間，屬于半發酵茶。烏龍茶中的茶多酚經過發酵，轉化為茶色素（茶黃素、茶紅素），其具有降血脂、預防心血管等疾病的效用。研究發現，常飲用綠茶1小時能提高4卡的代謝，而常飲用烏龍茶則可以提高9卡，可見烏龍茶的代謝能力很強。

【喝法】

泡烏龍茶的最佳水溫為：90-95℃。選用袋蓋的杯或壺，沖泡后要加蓋燜一下，味道更佳。一次茶葉沖泡一次。

紅茶——暖身養胃

紅茶屬性溫，手腳容易冰涼的人，可以多喝紅茶。特別是冬天，喝紅茶能暖身暖胃。在紅茶中加入蜂蜜和牛奶，可以在胃部形成一層保護膜，護胃養胃。

【喝法】

泡紅茶最好用90-95℃的開水沖泡，沖泡時間以3~5分鐘為佳。

黑茶——去膩助消化

邊疆少數民族的飲食結構以肉類、奶類為主，很少能吃到新鮮瓜果蔬菜。黑茶是他們的最愛，因為黑茶有去肥膩、解葷腥之效，是他們的“生命之茶”。

【喝法】

沖泡黑茶需在100℃的沸水中沖泡，如有條件直接煮著喝效果更好。

常見泡茶誤區，你中了幾條？

誤區一： 用手抓取茶葉

取茶葉有專門的器具——茶匙。但很多人都習慣用手直接抓取茶葉。這樣不僅會使茶葉沾上手中的細菌或是微生物，影響健康；還改變了茶葉的存儲環境，不利于茶葉保存。

誤區二： 所有茶葉都用沸水沖泡

茶葉的種類繁多、茶性也不相同，泡茶的水溫也要因不同的茶而改變。適宜的水溫才能泡出好喝的茶。一般來說，越粗老的茶葉，水溫應越高。發酵程度越高的茶葉，沖泡水溫越好。例如，黑茶、普洱茶的茶葉較為粗老，須用100℃的沸水沖泡，而綠茶的芽葉較嫩， 80℃左右的開水沖泡最佳。

誤區三： 茶葉長時間浸泡

很多人泡茶的時候，直接將茶葉放到保溫杯中沖泡，長時間的浸泡使茶葉中的營養成分損失、使茶香減少，增加了苦澀味。茶葉浸泡最佳時間為2-5分鐘，5分鐘之后，茶葉中的有益物質已經全然析出。若再浸泡的話，茶水會變得苦澀，茶葉中難溶于水的有害物質也可能析出。所以泡茶時間不宜太長。

誤區四： 習慣泡濃茶

有的人喜歡泡濃茶，喜歡濃茶中的微微苦澀。但茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對腸胃刺激性太大。