小米是一年生草本植物，屬禾本科，中國北方通俗谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應性強。小米最早起源于中國黃河流域的華北，西北和東北各地區。小米的抗旱能力超群，農諺有“中有青山干死竹，未見地里旱死”，它既耐干旱，貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國南北干旱地區，貧瘠山區都有種植。按成熟早晚可分早，中，晚三熟；以籽料黏性可分為糯栗和梗栗。小米米粒小，呈淡黃或深黃色，質地堅硬，制成品有甜有香味。在中國北方，有許多婦女生育后，有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

小米

性味歸經；性 甘 咸 ，涼，專入腎，肩入脾，胃。

養生功效；小米具有健脾和中，益腎氣，補虛損，清虛熱，利尿等功效。小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力，緊張，乏力等有很大的作用。小米富含有維生素B1，維生素B2等，具有治消化不良及口角生瘡的功效。小米熬成粥后，可滋陰補虛，是老，幼，孕婦最適宜的補品。此外，發芽的小米中含有大量酶，有健胃消炎的作用。

營養組成；小米含有豐富的鐵質，此外，小米含有蛋白質，復合維生素B，鈣質，鉀，纖維等營養元素。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。小米中蛋白質的質量常憂于小麥，稻米和玉米和其他谷物一樣，但小米中鈣，維生素A，維生素D，維生素C和維生素B12，賴氨酸含量很低。小米是人體必須的營養食品，而且容易被人體消化吸收，所以被營養專家稱為“保健米”。

適宜類型；一般人均可食用，尤其適用老人，病人，產婦，是上好的滋補品。

禁忌事項；氣帶者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。不宜作產后主食，會導致營養不良。另外，小米忌與大豆或肉類食物一起食用。

黑豆

最佳排擋；

①；小米黑豆類；小米與黑豆類食物混合食用，這是由于小米的氨基中缺乏賴氨酸，而黑豆類的氨基酸中富含賴氨酸，剛好可以彌補其不足。

②；小米與蓮子；二者煮粥同食，有降血壓，助睡眠等功效。

③；小米與桑葚；桑葚富含有人體所必須的多種氨基酸和有氧化作用的類黃酮，能預防動脈硬化，對心腦血管有保護作用，而小米的滋補作用極強，二者同食，可保護心血管健康。

④；小米與紅棗，山藥；三者一起熬粥同食，可以起到既滋補又預防便秘的作用，這種粥比較適合食欲不好，脾胃虛弱的老年人食用。

⑤；小米與綠豆；小米補元氣，綠豆解毒清火。同食，能提高效果。

⑥；小米與雞蛋；二者同食，雞蛋可補充小米所不足的動物蛋白質，鈣，卵磷脂等營養成分。二者搭配還具有養心安神，補血滋陰，清熱解毒的功效。

不能搭配的食物；

①小米與醋；醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素，降低營養價值。

②小米與杏仁；二者同食，雙方所含的特殊物質會發生化學反應，可能會出現嘔吐與腹瀉等癥狀。

專家提醒；

1，優質小米粒大小，顏色均勻，呈乳白色，黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

2，優質小米聞起來有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手輕易成粉狀，碎米多，聞起來唯有霉變味，酸臭味，腐敗味或其他不正常的氣味。

3，優質小米嘗起來味佳，無任何異味。劣質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味，澀味及其他不良滋味。