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揭秘:農(nóng)家傳統(tǒng)豆腐乳制作流程,現(xiàn)在知道還不晚!

 塞北觀音蕭銀龍 2017-12-14

在老家學(xué)會的傳統(tǒng)工藝,這個制作需要時間的發(fā)酵和時節(jié),一定要冷了才可以做!而且看環(huán)境而成,走心者必定成!

-需要材料-

  • 新鮮豆腐2大塊

  • 辣椒粉60克

  • 食用鹽100克

  • 麻辣鮮50克

  • 白酒適量

-烹飪步驟-

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揭秘:農(nóng)家傳統(tǒng)豆腐乳制作流程,現(xiàn)在知道還不晚!

新鮮豆腐買回來后,壓干水分,用刀切成同等大小!

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放的位置要有一些空隙,最好用竹制品制作!

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這里條件就用了鍋的箱子進(jìn)行密封發(fā)酵!大家有好的箱子也是可以的!

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揭秘:農(nóng)家傳統(tǒng)豆腐乳制作流程,現(xiàn)在知道還不晚!

然后蓋好,箱子也要密封放到溫暖處發(fā)酵7-10天!

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這是發(fā)酵好的豆腐,長了一層白白的毛!最健康的!如果是紅色的和黑色的就不能吃了!

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另外一個干凈的碗,放入辣椒粉和食用鹽!

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然后倒入麻辣鮮或者花椒粉都可以的,主要增加風(fēng)味!

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然后把菜籽油燒開后,涼到7成油溫,澆上辣椒粉里!

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這里準(zhǔn)備一些白酒,高度白酒,二鍋頭最好!

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把白酒均勻的撒在豆腐乳上,目的可以更好的放置!

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等辣椒油全部涼透后,放入豆腐乳塊,均勻的裹上調(diào)味料!

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這個有食欲嗎?哈哈,還不能吃,需要放置一個月才能食用哦!

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擺盤拍照后還需要放到干凈的容器里密封保存一個月!

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揭秘:農(nóng)家傳統(tǒng)豆腐乳制作流程,現(xiàn)在知道還不晚!

這是傳統(tǒng)工藝,現(xiàn)在很少人會做,但是依然有人也堅持手工制作!美食而食!

-小貼士-

豆腐發(fā)酵一定要7-10天,而且要看天氣,溫度10度以下最佳,發(fā)酵時間也不能超過10天!

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