在老家學(xué)會的傳統(tǒng)工藝,這個制作需要時間的發(fā)酵和時節(jié),一定要冷了才可以做!而且看環(huán)境而成,走心者必定成! -需要材料-
-烹飪步驟- 1 新鮮豆腐買回來后,壓干水分,用刀切成同等大小! 2 放的位置要有一些空隙,最好用竹制品制作! 3 這里條件就用了鍋的箱子進(jìn)行密封發(fā)酵!大家有好的箱子也是可以的! 4 然后蓋好,箱子也要密封放到溫暖處發(fā)酵7-10天! 5 這是發(fā)酵好的豆腐,長了一層白白的毛!最健康的!如果是紅色的和黑色的就不能吃了! 6 另外一個干凈的碗,放入辣椒粉和食用鹽! 7 然后倒入麻辣鮮或者花椒粉都可以的,主要增加風(fēng)味! 8 然后把菜籽油燒開后,涼到7成油溫,澆上辣椒粉里! 9 這里準(zhǔn)備一些白酒,高度白酒,二鍋頭最好! 10 把白酒均勻的撒在豆腐乳上,目的可以更好的放置! 11 等辣椒油全部涼透后,放入豆腐乳塊,均勻的裹上調(diào)味料! 12 這個有食欲嗎?哈哈,還不能吃,需要放置一個月才能食用哦! 13 擺盤拍照后還需要放到干凈的容器里密封保存一個月! 14 這是傳統(tǒng)工藝,現(xiàn)在很少人會做,但是依然有人也堅持手工制作!美食而食! -小貼士- 豆腐發(fā)酵一定要7-10天,而且要看天氣,溫度10度以下最佳,發(fā)酵時間也不能超過10天! 喜歡的朋友歡迎關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏哦~ |
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