在老家學(xué)會的傳統(tǒng)工藝，這個制作需要時間的發(fā)酵和時節(jié)，一定要冷了才可以做！而且看環(huán)境而成，走心者必定成！

－需要材料－

• 新鮮豆腐2大塊

• 辣椒粉60克

• 食用鹽100克

• 麻辣鮮50克

• 白酒適量

－烹飪步驟－

1

新鮮豆腐買回來后，壓干水分，用刀切成同等大小！

2

放的位置要有一些空隙，最好用竹制品制作！

3

這里條件就用了鍋的箱子進(jìn)行密封發(fā)酵！大家有好的箱子也是可以的！

4

然后蓋好，箱子也要密封放到溫暖處發(fā)酵7-10天！

5

這是發(fā)酵好的豆腐，長了一層白白的毛！最健康的！如果是紅色的和黑色的就不能吃了！

6

另外一個干凈的碗，放入辣椒粉和食用鹽！

7

然后倒入麻辣鮮或者花椒粉都可以的，主要增加風(fēng)味！

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然后把菜籽油燒開后，涼到7成油溫，澆上辣椒粉里！

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這里準(zhǔn)備一些白酒，高度白酒，二鍋頭最好！

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把白酒均勻的撒在豆腐乳上，目的可以更好的放置！

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等辣椒油全部涼透后，放入豆腐乳塊，均勻的裹上調(diào)味料！

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這個有食欲嗎？哈哈，還不能吃，需要放置一個月才能食用哦！

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擺盤拍照后還需要放到干凈的容器里密封保存一個月！

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這是傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)在很少人會做，但是依然有人也堅持手工制作！美食而食！

－小貼士－

豆腐發(fā)酵一定要7-10天，而且要看天氣，溫度10度以下最佳，發(fā)酵時間也不能超過10天！

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