這問題讓我專業來答，照我說的絕對正宗，雜糧煎餅，起自山東。餅皮脆黃，令人食欲大起。目前各大小城市基本上都有人或擺攤，或小店的形式在賣。利潤可觀，收入超白領。

很多朋友做的煎餅不脆，而教學的卻老神神秘秘的老叫你添加什么雜糧粉(什么，綠豆粉，玉米粉，黃豆粉之類的。)成本高而且做的煎餅還不脆又容易爛。總之你若照他們的說法去做絕對掙不到錢。

今天，我就來揭秘正宗雜糧煎餅配方。從本文有學到的，或者本文給你帶來了創業幫助的請在文中下方說聲謝謝并轉發出去，讓更多在拼搏路上的創業者少走彎路。

山東雜糧煎餅稠面糊配方（刮板脆煎餅）

1、白面2000克，玉米1100克，黃豆50克.面水比例1:1

2.最最最關鍵的，面欣酥放少許，請記住，煎餅脆不脆關鍵就在放了這個。師傅不會教你們的。放的量有說明，再根據氣侯適量增減！

下面是雜糧煎餅醬配方

第一步：甜面醬：番茄醬：海鮮醬：花生醬。比例4：2：1：1，混合，調勻

第二步：面粉：水。比例是1：4。（實驗建議40克面粉160克水）調勻。不要有面疙瘩。

第三步：準備好老抽，味極鮮醬油，鹽，白糖，雞精，香油。

第四步：將火打開，國內倒入調好的面糊，開大火翻炒，直到醬粘稠，換小火繼續翻炒，不要粘鍋。倒入適量老抽（只為調色，覺得顏色差不多就可以了）炒出來面糊比較稠，需要加水，要一點一點加，和甜面醬稠度差不多就可以了。

第五步：關火，倒入第一步調好的醬，約30克左右，倒入味極鮮醬油約20克左右，然后倒入鹽，雞精，和白糖。開小火，炒勻，嘗下口味，在酌量添加鹽和糖。


最后關火，滴入幾滴香油，攪一下就成了。

至于攤煎餅的手法，我只能告訴大家要自己多練習，熟能生巧！

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