 【鱔魚炒面】原料：鱔魚2條面條1小盤小白菜2顆姜蒜1小蝶生抽1勺老抽1勺料酒1勺胡椒粉油鹽適量制作：1.熱鍋涼油，放入鱔片進去爆香；  鱔魚片翻炒變色后加入姜蒜片繼續翻炒；  加入適量的生抽、料酒和老抽進去翻炒；  加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；  燒鍋開水，將面條放入里面去煮，加入少許鹽，將它煮到七成熟；  將煮好的面條放入鍋中進去翻炒；  加入小白菜葉進去翻炒；  翻炒幾下后加入鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻即可；  小貼士：1.爆炒鱔魚片時加入點姜蒜進去幫助去腥；2.加入調味料和少許水，加蓋燉煮五分鐘，注意燒鱔魚適量留一些汁水；3.將面條煮到七成熟后撈出放入燒鱔魚的鍋中，讓其吸收燒鱔魚的湯汁；4.配菜隨意，按個人口味隨意。 |
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