記得兒時(shí)老家的茅房，總是充斥著一股刺鼻的味道，只要一進(jìn)去，身上的臭味久久不散，無奈每次只能“速戰(zhàn)速?zèng)Q”，那威力堪比生化武器！

老一輩人總說“吃得香，拉得臭”。似乎粑粑越臭，就說明生活越好。不過，既然人類是唯一的高級(jí)動(dòng)物，為啥沒有進(jìn)化出“不臭的粑粑”呢？最近，醫(yī)學(xué)專家澄清道，這樣的設(shè)計(jì)其實(shí)是為了保命！果真如此嗎？為何這么說？

“粑粑之臭”從何而來？

一開始，食物經(jīng)過腸胃消化后，并沒有臭味。經(jīng)過胃部的“初步加工”后迅速運(yùn)到小腸，在這里食物中的蛋白質(zhì)、微量元素和“不招人待見的脂肪”被回收，“重新投送”進(jìn)人體的循環(huán)系統(tǒng)，來保障我們?nèi)粘Ｉ钏璧哪芰俊?/p>

剩下的食物殘?jiān)趶潖澙@繞的大腸兜了一圈后，其中的水分也被“回收”。剩余再也榨不出的渣滓廢物，就成了粑粑的“雛形”。它們被無情地丟進(jìn)結(jié)腸這個(gè)“糞便制造機(jī)”，在那里被無限翻滾、蠕動(dòng)和擠壓。最后經(jīng)過濃縮，就可以“新鮮出爐”了！

這時(shí)，往日香噴噴的啤酒可樂紅燒肉，火鍋米飯大盤雞，都來了個(gè)“72變”，經(jīng)過糞膽和尿膽色素的渲染，變成了清一色“鮮黃、柔軟、金燦燦”的東西。不過，整個(gè)消化吸收的過程，并沒有產(chǎn)生任何臭味。那些令人作嘔的臭味究竟從何而來呢？

原來是腸道菌群在分解食物殘?jiān)鼤r(shí)，制造了大量帶有臭味的物質(zhì)，如甲烷、臭糞素、吲哚、組胺等。它們一出動(dòng)，可謂是“個(gè)頂個(gè)兒地臭”！當(dāng)這些臭味元素錯(cuò)過了被腸壁吸收，肝臟解毒的機(jī)會(huì)時(shí)，只剩下了唯一的出路——被裹挾進(jìn)食物殘?jiān)懦鲶w外。于是粑粑上的臭味，就是它們留給世界的“最后禮物”。

由于哺乳動(dòng)物的消化系統(tǒng)都大同小異，腸道菌群也很相似，只是數(shù)量有多有少。所以才會(huì)有食物各有各的香味，但排出的粑粑，卻是一樣臭的現(xiàn)象。

冒險(xiǎn)“品嘗”，丟了小命兒

其實(shí)，在荒蠻的原始社會(huì)，人類祖先并不知道“粑粑不能吃”，嗅覺系統(tǒng)也沒有“香”和“臭”之分。為了填飽肚子，幾乎所有東西都會(huì)放進(jìn)嘴里嘗嘗。某天，他們盯上了自己的排泄物，當(dāng)部落首領(lǐng)挖了一點(diǎn)放進(jìn)嘴里后，眉頭緊緊一皺，發(fā)現(xiàn)“味道并不簡(jiǎn)單”，緊跟著惡心的臭味讓他不住干嘔。

比臭味更可怕的是，糞便里的毒素、病菌和寄生蟲尸體還有致命危險(xiǎn)！這些物質(zhì)作為“隱形殺手”被一并吃了進(jìn)去，嘗的次數(shù)多了毒素在體內(nèi)不斷累積，要么“感染致死”，要么“中毒而亡”。

“粑粑有毒”，這個(gè)祖先們?nèi)f千年里積累下的血淚教訓(xùn)被寫進(jìn)了基因。慘痛的經(jīng)歷讓他們不得不進(jìn)化出更敏銳的味覺、嗅覺，把發(fā)臭的化學(xué)物質(zhì)“重新編碼”成了臭味，迫使后代對(duì)粑粑產(chǎn)生本能的反感和厭惡。當(dāng)獵食過程中再次靠近同類物質(zhì)時(shí)，嗅覺系統(tǒng)就會(huì)“拉響警報(bào)”，迅速捕捉到令人作嘔的臭味，捂著鼻子一溜煙兒跑開了。

所以，祖先為了防止后代“再嘗粑粑”，不惜改了基因，操碎了心，給我們留下了一套什么可以吃，什么千萬不要吃的“人類食譜指南”。只是一開始奮勇“試毒”的那些原始人，就只能可憐地“一命嗚呼”了。

它們竟“甘之如飴”？

但總有那么幾種奇葩生物，逆天而行。他們不僅沒有嗤之以鼻，反而對(duì)粑粑“甘之如飴、心馳神往”！比如大名鼎鼎的屎殼郎君，就覺得粑粑是上天的恩賜，還會(huì)在糞球里生出一個(gè)個(gè)小屎殼郎。

蒼蠅君更是粑粑的“忠實(shí)粉絲”。炎熱的夏天，如果在茅坑里蹲上一會(huì)兒，一定會(huì)有蒼蠅部隊(duì)出來“熱情招待”。它們是真的嗅到了其中“不為人知”的營(yíng)養(yǎng)和香味兒，并篤信自己后代一定也喜歡。

蒼蠅大哥和屎殼郎君為啥會(huì)有這特殊癖好呢？

因?yàn)樯n蠅天生喜愛各種腐臭味物質(zhì)。要知道，粑粑里殘存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幾乎被分解殆盡。脂肪被氧化，多糖被降解，成了一堆稀稀拉拉的東西，這幾乎完美滿足了蒼蠅只能舔吸流食的口腔構(gòu)造。被分解的腐化物，加上濃濃的臭味，成了它的最佳選擇。

不過，跟蒼蠅大哥相比，屎殼郎君才是真正的“粑粑愛好者”，它們發(fā)現(xiàn)粑粑含糖量低，脂肪和蛋白質(zhì)含量高，有助于吸收又有營(yíng)養(yǎng)。它們還最喜歡羊便便，因?yàn)榇笮∵m中，不用反復(fù)揉搓，滾起來輕盈舒適。

可能連它們也沒想到，自己還成了古埃及人的崇拜對(duì)象。因?yàn)樗麄儓?jiān)信屎殼郎君能促進(jìn)大自然循環(huán)，蒼蠅身上有讓敵人抖不落、轟不走，生命力頑強(qiáng)的氣質(zhì)。

小時(shí)候，我們也聽過老一輩人常說“狗吃屎”。其實(shí)也是嗅到了糞便里殘存的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分才下肚。有時(shí)狗子心理壓力過大，也會(huì)吃掉自己的粑粑作為發(fā)泄。還有寵物狗拉錯(cuò)了地方，驚慌失措，也會(huì)為了消滅證據(jù)而吃掉粑粑，企圖躲過主人的懲罰。

“生而為臭，皆為生存”

看來，能嗅到糞便的臭味，還真是祖先們從遙遠(yuǎn)的過去發(fā)來的提醒，這是為了避免我們犯同樣的錯(cuò)誤，不小心誤觸或誤食，以感染里面的病菌毒素。所以，“粑粑的臭”本就是生物進(jìn)化的必然結(jié)果，也是人類祖先的智慧選擇。

其實(shí)，除了極少數(shù)豺、禿鷲等食腐類動(dòng)物，能靠強(qiáng)大的胃酸殺死腐肉中的寄生蟲，世界上幾乎所有生物還是“喜香厭臭”。粑粑從脫離腸道那刻起，就注定成了被嫌棄的對(duì)象。

不過一想到，世界上的臭只有一種，香味卻各有特色、千奇百怪。桂花的沁鼻、回鍋肉的濃郁、小草的清香，都是大自然饋贈(zèng)我們的豐富享受。還是滿滿的慶幸哇！

參考文獻(xiàn)

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