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以一個10萬平米的工地為例，工人數量300-500，咱按400算，再去掉10%吃門口路邊攤，10%去外面飯店，還有10%自己偷摸著做，實際在食堂消費的，也就是280號人左右。先來看一下他一年的總收入： 早飯兩個包子、一個雞蛋，一根油條、一碗稀飯，總共5塊；中午兩葷兩素12塊；晚上一葷三素10塊，平均每人每天消費27塊；還有一塊收入是點菜和加餐：中午加個雞腿，晚上沒啥事整點，點個小炒肉，這塊收入不多算，一年8000；干到主體封頂需要6個月，也就這時候人多，按280，其他4個月按100，一年的綜合總收入達到了169萬2800。說完收入，再來看一下開支。 首先就是廚師，300人這種規模的食堂，至少需要2名大廚，2名幫廚。大廚每月1萬，幫廚5000，一年工資開銷30萬；然后是水電費，另外還要給項目部交管理費，或者叫租金。300人的食堂，每月管理費不會低于3萬，你交2萬也行，水電費另算，還要包項目部管理人員吃飯，反正每個月3萬少不了，一年就是30萬。 再就是食材、調料和煤氣。食材成本占20%，調料、煤氣及廚具損耗占3%-5%，也就是42.3萬；還有就是項目部的應酬開支，老板來工地聚餐，你不得安排一桌；還有一個大頭，就是中間人的介紹費5-7萬。 以上成本合計109萬3000，一年能賺59.98萬，差不多60萬，大家覺得怎么樣？下期聊聊工地小賣部。          |
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