根據(jù)國際咖啡組織（ICO）的數(shù)據(jù)，全球咖啡市場規(guī)模持續(xù)增長，咖啡的年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)十億杯。在中國，咖啡市場也呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展態(tài)勢，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，人均年飲用數(shù)16.74杯，與2016年相比接近翻倍?？Х认M(fèi)潛力持續(xù)釋放，26 至45歲的消費(fèi)者成為主力消費(fèi)人群，銷量占比超68%。

隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，咖啡與健康的關(guān)系也備受關(guān)注。曾有研究表明，適量飲用咖啡可能對(duì)心血管健康有益，能夠降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但咖啡的健康價(jià)值是否與飲用時(shí)間有關(guān)，這也一直是科學(xué)家關(guān)注的焦點(diǎn)。

在咖啡與健康關(guān)系的研究領(lǐng)域不斷深入探索的背景下，過往研究雖已揭示了咖啡對(duì)心血管健康的益處，但咖啡飲用時(shí)間這一關(guān)鍵因素在其中所起的作用，卻一直未得到充分且深入的探究。為了填補(bǔ)這一研究空白，進(jìn)一步明確咖啡飲用時(shí)間與人體健康，尤其是與死亡率之間的關(guān)聯(lián)，科研團(tuán)隊(duì)展開了此次研究。此次研究將目光聚焦于咖啡飲用時(shí)間與死亡率的關(guān)系，旨在通過嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的研究方法，為人們?nèi)粘ｏ嬘每Х忍峁└哚槍?duì)性和科學(xué)性的健康指導(dǎo)。

研究人員深入分析了美國全國健康與營養(yǎng)調(diào)查（NHANES）研究以及女性與男性健康生活方式驗(yàn)證研究這兩項(xiàng)權(quán)威研究的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)涵蓋了共計(jì)40,725名參與者，具有廣泛的代表性。研究過程中，參與者需詳細(xì)報(bào)告至少一天內(nèi)所攝入的所有食物和飲料，包括咖啡的飲用量和飲用時(shí)間，其中一個(gè)由1,463名參與者組成的小組更是被要求記錄一周詳細(xì)的飲食日記，以便獲取更精確的飲食信息。

研究人員依據(jù)參與者喝咖啡的時(shí)間，將其分為早晨型（中午 12:00 之前）和全天型這兩種模式。在平均長達(dá)10年的隨訪期間，研究人員密切關(guān)注并詳細(xì)記錄參與者的健康狀況，共記錄了4295 起死亡事件，其中包括1268起心血管死亡、934起癌癥死亡，為后續(xù)的研究分析提供了豐富且真實(shí)的數(shù)據(jù)支持。

研究結(jié)果令人驚喜，清晰地揭示了咖啡飲用時(shí)間與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的緊密聯(lián)系。與不喝咖啡的人群相比，中午之前喝咖啡的人展現(xiàn)出了更低的死亡風(fēng)險(xiǎn)，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了16%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)更是顯著降低了31%，這一數(shù)據(jù)充分彰顯了早晨喝咖啡對(duì)健康的積極影響。而全天性飲用咖啡的人群，其咖啡攝入量與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間不存在顯著的關(guān)聯(lián)性，這進(jìn)一步突出了飲用時(shí)間的重要性。

咖啡與心臟健康

咖啡中含有多種對(duì)人體健康有益的成分，其中最為人熟知的便是咖啡因?？Х纫蚴且环N中樞神經(jīng)興奮劑，能夠刺激大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人感到興奮、警覺，從而達(dá)到提神醒腦的效果。除了咖啡因，咖啡中還含有綠原酸、葫蘆巴堿、鎂、鉀等多種成分。

綠原酸是一種天然的抗氧化劑，具有強(qiáng)大的抗氧化和抗炎作用。研究表明，綠原酸可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，它能夠調(diào)節(jié)血脂，降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，還能抑制血小板的聚集，減少血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。綠原酸還可以改善胰島素敏感性，有助于控制血糖水平，從而間接降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

葫蘆巴堿在咖啡的烘焙過程中會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生多種具有生物活性的化合物，這些化合物有助于調(diào)節(jié)身體的代謝過程，對(duì)心血管健康也具有一定的保護(hù)作用。鎂和鉀等礦物質(zhì)則對(duì)維持心臟的正常節(jié)律和血壓穩(wěn)定起著重要作用。

早晨喝咖啡更健康的原因

1、契合人體生理節(jié)律

人體的生理活動(dòng)存在著明顯的晝夜節(jié)律，而早晨正是人體代謝的高峰期。在這個(gè)時(shí)間段，身體內(nèi)的陽氣逐漸上升，新陳代謝加快，各項(xiàng)生理功能都處于較為活躍的狀態(tài)。此時(shí)飲用咖啡，其中的咖啡因能夠與人體的生理節(jié)律相契合，發(fā)揮出更好的健康功效。

早晨人體的皮質(zhì)醇水平也相對(duì)較高，皮質(zhì)醇是一種由腎上腺皮質(zhì)分泌的激素，它參與調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、免疫反應(yīng)等生理過程?？Х戎械目Х纫蚺c皮質(zhì)醇共同作用，能夠進(jìn)一步增強(qiáng)身體的代謝功能，提高身體的活力和應(yīng)對(duì)能力。

2、雙向作用：提神與血管保護(hù)

早晨飲用咖啡，既能迅速提神醒腦，讓人擺脫清晨的困倦，投入到工作和學(xué)習(xí)中，又能對(duì)血管起到保護(hù)作用。咖啡中富含抗氧化劑，如綠原酸、奎寧酸等，以及多酚類成分，如咖啡酸、阿魏酸等。這些成分具有強(qiáng)大的抗氧化和抗炎作用，能夠中和體內(nèi)的自由基，減少自由基對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的損傷，降低血管炎癥反應(yīng)，從而有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。

研究表明，早晨飲用咖啡后，血液中的抗氧化劑和多酚類成分的濃度會(huì)迅速升高，并且能夠在體內(nèi)維持較長時(shí)間的活性，從而更好地發(fā)揮對(duì)血管的保護(hù)作用。這些成分還可以促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，一氧化氮是一種強(qiáng)效的血管舒張因子，能夠使血管擴(kuò)張，降低血壓，改善血液循環(huán)，進(jìn)一步維護(hù)心血管健康。

3、減少對(duì)睡眠的干擾

咖啡因在人體內(nèi)的半衰期約為5-6小時(shí)，這意味著飲用咖啡后，咖啡因在體內(nèi)的濃度會(huì)逐漸降低，但在較長時(shí)間內(nèi)仍會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。如果在下午或晚上飲用咖啡，其中的咖啡因可能會(huì)在夜間仍然保持較高的濃度，從而干擾睡眠周期。

睡眠對(duì)于人體健康至關(guān)重要，良好的睡眠有助于身體的恢復(fù)和修復(fù)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。早晨飲用咖啡，可以避免咖啡因在夜間對(duì)睡眠產(chǎn)生干擾，保證充足的睡眠時(shí)間和良好的睡眠質(zhì)量，從而間接降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4、穩(wěn)定代謝血糖與胰島素反應(yīng)

早晨飲用咖啡可能有助于調(diào)節(jié)全天的葡萄糖代謝，降低空腹血糖水平，減少胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡中的某些成分，如綠原酸、鎂等，能夠抑制腸道對(duì)葡萄糖的吸收，促進(jìn)肝臟對(duì)葡萄糖的攝取和利用，從而降低血糖水平。咖啡還可以提高胰島素的敏感性，使身體細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)更加靈敏，更有效地?cái)z取和利用血液中的葡萄糖，減少血糖的波動(dòng)。

我們也需牢記，咖啡雖好，但并非多多益善。每個(gè)人的身體狀況和對(duì)咖啡因的耐受性各不相同，我們應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際情況，科學(xué)合理地選擇咖啡的種類、控制飲用量以及把握飲用時(shí)間。無論是追求健康的生活方式，還是享受咖啡帶來的愉悅體驗(yàn)，都應(yīng)建立在對(duì)自身健康負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)上。