這個(gè)季節(jié)就喜歡吃一些有湯有菜、鮮香爽口的菜肴，比較解膩又開(kāi)胃。代入一些比較應(yīng)季的食材搭配做一做則更好，比如這個(gè)蠶豆就很不錯(cuò)，今天就用其做一個(gè)很鮮爽的湯菜。

今天的食材搭配很簡(jiǎn)單，主要有兩種，一種就是今天的鮮蠶豆，另一種就是有“世界第一鮮”之稱的花蛤，兩種食材鮮上加鮮，只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單燒一燒，有湯有菜，鮮爽開(kāi)胃又下飯。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道蠶豆瓣燒花蛤的做法，兩種食材一鍋鮮，鮮嫩開(kāi)胃、連湯汁也是極品，拌米飯又多吃兩碗，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——蠶豆瓣燒花蛤——

食材準(zhǔn)備：鮮蠶豆適量，花蛤適量，干木耳少許，蔥姜蒜適量，胡椒粉，食鹽，花生油

第一步：準(zhǔn)備鮮蠶豆適量，先把外殼全部剝掉，留下蠶豆仁，這道菜最好將蠶豆仁的外皮也去掉，只留下內(nèi)部的蠶豆瓣。不用去皮也是可以的，但是煮好后的湯色會(huì)不太好看。

第二步：準(zhǔn)備一些鮮活的花蛤，買回來(lái)后先用淡鹽水浸泡養(yǎng)一養(yǎng)，讓其吐一吐泥沙。而后再用清水多多地淘洗幾遍，直至水清無(wú)雜質(zhì)即可。而后倒入鍋中，添入一碗清水大火煮開(kāi)至完全開(kāi)殼。撈出后剩下的湯汁不要浪費(fèi)，放于一邊靜置沉淀一下待用。

第三步：配菜需要準(zhǔn)備少許的干木耳，用涼水充分泡發(fā)后備用。還有一些蔥姜蒜作為小料使用即可。

第四步：把鍋燒熱，淋入一些花生油燒熱，將蔥姜蒜倒入鍋中炒出香味，接著把蠶豆瓣倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火炒個(gè)十幾秒鐘，炒出一些鮮香味道。

第五步：將煮好的花蛤也倒入鍋中，保持大火翻炒均勻，再將煮花蛤的原湯倒入鍋中，不夠的可以再添入一些開(kāi)水，加入泡好的木耳。

第六步：略煮一會(huì)，再往鍋內(nèi)撒入一些胡椒粉和食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮個(gè)兩三分鐘就可以出鍋裝盤了。一道鮮的直跳腳的好菜，越嚼越香的蠶豆仁、鮮嫩的花蛤肉，還有鮮爽的湯汁，妥妥的一道下飯好菜，湯汁拌飯又能多吃兩碗，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法。

——阿胡的小貼士——

蠶豆仁的外皮最好去掉，否則在后面加水煮的時(shí)候會(huì)讓湯汁的顏色變黑，并且異味較大，容易遮蓋鮮香味。去皮后的蠶豆瓣不要煮的太久了，試一試口感軟嫩就可以出鍋了，煮的太久容易讓蠶豆瓣全部碎掉。

煮花蛤的原湯也是這道菜鮮味的來(lái)源之一，所以一定要利用起來(lái)。下鍋之前最好靜置沉淀一下，防止有一些碎掉的殼子入鍋。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！就是喜歡做這種一鍋鮮的菜肴，蠶豆加花蛤的完美搭配，簡(jiǎn)單燒一燒就是一道鮮爽開(kāi)胃菜，最后的湯汁也不能錯(cuò)過(guò)。如果你喜歡今天這道蠶豆瓣燒花蛤的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！